Marinēti gurķi ir ne tikai garšīgs papildinājums daudziem ēdieniem, bet arī īsts veselībai noderīgu vielu dārgums. Vecmāmiņas ļoti labi zināja, kā saglabāt ne tikai marinēto gurķu veselīgās īpašības, bet arī izturību. Lai baudītu garšīgus un veselīgus gurķus, pietiek ar vienkāršu noteikumu – trīs reizes trīs.
Gurķi – kāpēc tos vajadzētu ēst?
Gurķēti dārzeņi ir bagāti ar dabīgām probiotikām, kas veicina veselīgu zarnu floru.Regulāra probiotiku lietošana var uzlabot gremošanu, veicināt imunitāti un palīdzēt novērst daudzas zarnu slimības.Gurķēti dārzeņi satur gremošanas fermentus , kas palīdz sašķelt pārtiku un padara to vieglāk sagremojamu.Tādējādi tie var mazināt gremošanas traucējumu, vēdera pūšanās un citu kuņģa problēmu simptomus.
Marinēšanas process palielina C vitamīna saturu gurķos.Šis vitamīns ir svarīgs imūnsistēmas pareizai darbībai, palīdz cīnīties ar infekcijām un paātrina brūču dzīšanu.Gurķos ir arī maz kaloriju, tāpēc tie ir ideāls papildinājums tiem, kas uzrauga savu svaru.Tie var būt veselīga uzkoda, kas nodrošina vērtīgas uzturvielas bez liekām kalorijām.
Gurķi satur kāliju, kas palīdz regulēt asinsspiedienu.Lietojot pārtiku, kas bagāta ar kāliju, var samazināt hipertensijas un citu sirds un asinsvadu slimību risku.Tie ir arī antioksidantu avots, kas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus organismā.Brīvie radikāļi var bojāt šūnas un paātrināt novecošanās procesu, tāpēc antioksidanti ir svarīgi veselības un jaunības saglabāšanai.
Tikai nedaudzi cilvēki zina, ka gurķi var ietekmēt arī neirotransmiteru, piemēram, serotonīna , veidošanos, kas ir saistīts ar labu garastāvokli.Regulāra gurķu ēšana var palīdzēt mazināt stresa simptomus un uzlabot vispārējo pašsajūtu.
Vecmāmiņas veids, kā marinēt gurķus.Noteikums ‘trīs pa trim’
Pirmais solis ir izvēlēties pareizos gurķus.Tiem jābūt svaigiem, jauniem, vidēja lieluma, ar vienmērīgu, intensīvi zaļu mizu.Izvairieties no pāraugušiem un dzeltenbrūniem gurķiem, jo tie mēdz ātrāk mīkstināties.
Vecmāmiņas vienmēr saka, ka viens no stingru gurķu noslēpumiem ir tos vispirms iemērkt aukstā ūdenī. Pirms marinēšanas gurķus ir labi vairākas stundas, vēlams uz nakti, iemērkt ledus ūdenī. Šī vienkāršā procedūra palīdz saglabāt to kraukšķīgumu.
Attiecībā uz attiecībām ir spēkā noteikums trīs uz trīs : 3 kg svaigu gurķu pievieno 3 kg ūdens un 3 ēdamkarotes sāls.Lai uzlabotu gurķu garšu, pievieno apmēram piecas ķiploka daiviņas, dažus dilles zariņus, mārrutku lapas un saknes un, iespējams, ozola lapas.
Gurķu marinēšana saskaņā ar 3 reizes 3 noteikumu
Kādi ir veiksmīgas marinēšanas soļi? Šeit ir sniegts procedūras apraksts:
- Rūpīgi nomazgājiet gurķus un uz dažām stundām iemērciet tos aukstā ūdenī.
- Uzvāra ūdeni (3 litrus) un izšķīdina tajā sāli, tad atdzesē un ļauj atdzist.
- Lielas glāzes apakšā ievieto dažas mārrutku lapas, dilles zariņu un 1 – 2 ķiploka daiviņas.
- Cieši izkārtojiet gurķus burkā un apbērtiet tos ar pārējām sastāvdaļām (ķiplokiem, dillēm, mārrutkiem).
- Pārlej visu ar atdzesētu sālījumu un pārliecinies, ka gurķi ir pilnībā iegremdēti.
- Nosedz burku ar siera sietu vai aizver to ar vāku un atstāj vēsā vietā uz dažām dienām.
