Mūsdienās arvien vairāk cilvēku dod priekšroku mājās gatavotam ēdienam, nevis kafejnīcu ēdieniem un ātrās ēdināšanas produktiem.
Kā skaidro interneta izdevuma ‘BelNovosti’ eksperte, pavāre Jūlija Arhipova, šim fenomenam ir vairāki iemesli: tas ir garšīgi, ekonomiski izdevīgi un turklāt var būt pārliecināts par izmantoto produktu kvalitāti.
Taču pat vispieredzējušākie pavāri nav pasargāti no kļūdām virtuvē, tāpēc iesakām iepazīties ar biežāk pieļautajām kļūdām, kas tiek pieļautas virtuvē.
Miltu nesijāšana
Milti ir jāpārsijā ne tikai tādēļ, lai atbrīvotos no gružiem – pat labas kvalitātes produkts, kurā nav nekādu piemaisījumu, ir jāpārsijā caur sietu, ja vēlaties iegūt pūkainu mīklu.
Sijāšanas procesā milti tiek piesātināti ar skābekli un atbrīvojas no gabaliņiem, kas nozīmē, ka jums būs maigi un gaisīgi konditorejas izstrādājumi, kas burtiski kūst mutē.
Gatavošanas laikā ēdienu nepārtraukti maisiet
Dažus ēdienus ir nepieciešams pastāvīgi maisīt, un tas ir jānorāda receptē.
Ja tas nav norādīts, nesteidzieties ņemt lāpstiņu – ēdiens neiznāks tāds, kā iecerēts, ja ik pēc minūtes pārgriezīsiet sastāvdaļas no vienas puses uz otru.
Iespējams, ka ēdiens vienkārši neizgatavosies līdz galam, un tā izskats būs tālu no ideāla.
Gatavojiet to uz liela karstuma, lai ātrāk to pagatavotu
Ēdieni ir jāgatavo noteiktu laiku.Ja pastāvīgi paaugstināsiet temperatūru, cerot paātrināt procesu, tas var radīt nepatīkamas sekas: ēdiens vai nu sadegs, vai paliks neapstrādāts iekšpusē, lai gan no ārpuses izskatīsies brūns.
Lai no tā izvairītos, precīzi ievērojiet gatavošanas norādījumus un kontrolējiet gatavošanas procesu.
Kā nu, kā nu, vispieredzējušais pavārs arī darbojas pēc intuīcijas un “pasargāšanas no kļūdām virtuvē”? Man liekas, ka tāda kategoriska pieeja rada tikai vairāk stresa virtuvē!
Vai tik tiešām visbiežāk pieļautās kļūdas virtuvē ir tik rupjas? Man šķiet, ka dažreiz nelielas nelīdzsvarotības var piešķirt īpašu šarmu un garšas nianses gatavajiem ēdieniem. Protams, svarīgi ievērot pamatnoteikumus, bet vai nekas labākais neizriet no eksperimentēšanas un nekonvencionāliem risinājumiem?
Man jāsaka, ka es piekrītu Jūsu domai par eksperimentēšanu virtuvē un nekonvencionāliem risinājumiem. Tomēr neaizmirsīsim, ka bieži vien pamata noteikumu ievērošana var būt kā pamats veiksmīgam eksperimentam. Tādēļ, lai arī mazi pārkāpumi var piešķirt šarmu un nianses, nav jāaizmirst par stabilo pamatu, kas garantē veiksmīgu gatavošanu. Izmantojot nekonvencionālus risinājumus, bet ievērojot kulinārijas pamatprincipus, var sasniegt īpaši izsmalcinātu rezultātu.