No kā parasti sastāv siera kūku bāze? Pat nepieredzējuši pavāri zina atbildi uz šo jautājumu.
Tātad parasti sajauc šādus produktus: biezpienu, olas, miltus, cukuru.
Tomēr tīkla ‘Belnovosti’ izdevuma eksperte pavārmākslas jomā, pavāre, ceturtās kategorijas maizniece Jūlija Arhipova uzsver: šajā sarakstā ir kaut kas lieks.
Ko nevajadzētu pievienot siera kūku pamatnei
Ir problēma ar olu sastāvdaļu: tā padara masu šķidrāku.
Lai atgūtu mīklas normālu konsistenci, ir jāpievieno daudz miltu.
Rezultātā iegūst diezgan blīvas un konservētas siera kūkas, kurām tomēr nav spilgtas biezpiena garšas.
‘Izrādās, ka ēdiena pamatnei nav nepieciešams pievienot olas? Bet kā tad salīmēt masu kopā?’ – droši vien jautās daudzi gardēži.
Atbilde ir vienkārša: nav nepieciešams pilnībā atteikties no olu sastāvdaļas.Dzeltenums ir nepieciešams, lai savienotu sastāvdaļas.Bet olu baltumu pievienot nevajag: tā dēļ masā parādās liekais šķidrums.
Kā pagatavot siera kūkas bez olu baltuma
Labi, esam secinājuši, ka olbaltums siera kūku pamatnē ir lieks.
Bet kādai tad būtu jābūt sastāvdaļu attiecībai?
Atceries šādu proporciju: 600 gramiem biezpiena jābūt 2 olu dzeltenumiem, 100 gramiem miltu un 100 gramiem granulētā cukura.
Olbaltumvielu trūkums un neliels daudzums miltu garantēs, ka jūs iegūsiet īstas siera kūkas – maigas, gaisīgas, gludas un neticami apetītlīgas.
