Pupiņām vajadzētu būt daļai no uztura katrā mājsaimniecībā.
Tomēr tas bieži vien ir aizmirsts starp dzelzs krājumiem, un tā sagatavošana tiek atlikta uz nenoteiktu laiku.Iemesls ir vienkāršs.
Pākšaugi, īpaši zirņi un pupas, izraisa vēdera pūšanos un pārmērīgu gāzu veidošanos.
Un tas bieži vien ir iemesls, kāpēc daudzi cilvēki izslēdz tās no sava uztura vai ierobežo no tām gatavotos ēdienus. .
Bet vai jūs zinājāt, ka viss ir atkarīgs no pupiņu pagatavošanas?
Lūk, lielisks padoms kā pagatavot pupiņas, lai izvairītos no nepatīkamām blakusparādībām un izbaudītu to priekšrocības.
Patiesībā ir daudz pierādījumu par tās labvēlīgo ietekmi uz mūsu organismu.
Tās milzīga priekšrocība ir augstais olbaltumvielu saturs.
Tā satur arī šķīstošas un nešķīstošas šķiedrvielas, pektīnu, antioksidantus un minerālvielas (īpaši fosforu, cinku un kāliju).
Pupiņas palēnina organisma novecošanos un ir piemērotas arī diabēta slimniekiem vai veģetāriešiem.
Tās ir lieliska pamats sātīgiem ēdieniem, piedevām, zupām vai salātiem.Taču vispirms tās ir pareizi jāsagatavo.
Gāzu ražošanas palielināšanās cēlonis slēpjas oligosaharīdos.
Šīs vielas netiek sagremotas un izraisa aktīvāku rūgšanas procesu, kas izraisa vēdera pūšanos.
Par laimi, tās ir viegli likvidējamas pirms gatavošanas un tās laikā.Ievērojiet mūsu norādījumus!.
Iesākumā iemērc pupiņas uz nakti.Tai jāstāv vismaz 8 stundas, pēc tam ūdens jāizlej un pupiņas kārtīgi jāizskalo.
Pēc tam ielej tīru ūdeni, uzvāra, tad ūdeni atkal izlej, izmantojot cimdu un noskalojot ar aukstu ūdeni.
Pupiņas uzvāra un vāra apmēram 15 minūtes. Pēdējo reizi notecina un noskalo, ielej jaunā aukstā ūdenī un tagad vāra līdz pilnīgai izvārīšanai.
Šādi pagatavotas pupiņas ir daudz pieņemamākas kuņģim.
Tagad jums tikai jāatbrīvojas no liekā ūdens, jāpievieno sāls, un, ja pievienosiet sviesta gabaliņu, jums būs gatavs pilnvērtīgs sāļais ēdiens.
Tomēr varat izmēģināt arī ko interesantāku.
Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām receptēm.
Triks, kā pagatavot pupiņas daudz agrāk
Nākamreiz pupiņu mērcēšanai parastā ūdens vietā pamēģiniet izmantot minerālūdeni.
Iespējams, jums tas izklausīsies dīvaini, bet šis triks darbojas patiešām lieliski.
Pateicoties sāls un minerālvielu saturam, pupiņas ātrāk mīkstināsies un gatavošanas laiks ievērojami samazināsies.
Izmēģiniet šo triku, un paši pārliecināsieties, ka pupiņas, kuras iepriekš nevarēja pagatavot, tagad būs gatavas nesalīdzināmi ātrāk.
Mana vectēva triks pupiņu mīkstināšanai
Lai mīkstinātu pupiņas, pirms gatavošanas tās ir ieteicams izmērcēt.
Diemžēl tas aizņem diezgan ilgu laiku, tāpēc ir labi ūdenim pievienot nedaudz cepamās sodas, kas mīkstināšanu paātrinās līdz pat astoņām reizēm!
Mūsu vectēva nemirstīgais pupiņu sautējums
Need:.
2 saujas balto pupiņu.
1 liels kartupelis2 ķiploka daiviņas.
2 ēdamkarotes sviesta.
3 ēdamkarotes parasto miltu.
1 ola.
Sāls, pipari.
piliens etiķa.
Pēc izvēles:.
1 burkāns.
1 šķēlēs sagriezta desa vai speķis.
Procedūra.
Pirms pagatavošanas labi iemērciet pupiņas:
Pēc tam vāriet spiedtraukā apmēram 30 minūtes un ļaujiet līdz galam izvārīt (ja izmantojat parastu katlu, vāriet ilgāk).
Atsevišķā katliņā pagatavo putraimu – ļauj sviestam izkust un tad iemaisi miltus, kad maisījums iegūs brūnu krāsu, ielej ūdeni un maisi līdz viendabīgai masai – es izmantoju apmēram 1 litru ūdens.
Trenčiansky párok ar mājās gatavotām pupiņām:
Need:.
300 g balto pupiņu.
1 sīpols.
2 ķiploka daiviņas.
kaulu buljons vai vistas gaļa.
140 g tomātu biezeņa.
6 kājiņas labas kvalitātes plānas desiņas.
tējkarote maltas paprikas.
ēdamkarote hl.miltu.
sāls.
garšvielas.
cukuru.
eļļa.
50 ml vārāmā krējuma (pēc izvēles).
Procedūra.
Iepriekšējo dienu pupiņas iemērc aukstā ūdenī.Nākamajā dienā ūdeni izlej.Pupiņas vāra buljonā, līdz kļūst mīkstas.
Sīpolu un ķiploku apcep eļļā.Pievieno papriku, biezeni un kādu laiku sautē.Ieber ēdamkaroti miltu un pēc brīža pārlej biezenī pupiņu buljonu.
Vāra 8-10 minūtes.
Iejauc nosusinātās pupiņas un sagrieztu desu.Uzkarsē kopā.
Pēc garšas pievieno sāli, piparus un cukuru.
Es mēdzu pupiņās iemaisīt mājās gatavotas lēcas vai arī pasniedz mīkstinātas ar krējumu.Ar tām labi sader arī mājās cepta maize.
Es arī uzkrājos burkas.Vienkārši ielieciet tīrās burkās vārīšanai un sterilizējiet.
Šīs receptes autore ir Milada Vavrošovas kundze.
10 salāti ar pupiņām
Ar desu, kukurūzu un tomātiem
Nepieciešamība:
Puse sīpola.
200 g kūpināta šķiņķa.
2 tomāti.
200 g sarkano pupiņu (var izmantot konservētas pupiņas vai vārītas pupiņas).
ķiploka daiviņu.
200 grami kukurūzas.
1 ēdamkarote majonēzes (mājās gatavotas majonēzes bez eļļas), 1 ēdamkarote skābā krējuma vai jogurta,.
sāls, pipari.
Šķiņķi sagrieziet šķēlēs, tomātus sagrieziet lielākos kubiņos un sīpolu sagrieziet plānās šķēlēs. Pievieno pupiņas, ķiplokus, kukurūzu, piparus un majonēzi, kas sajaukta ar skābo krējumu. Visu labi samaisa un atstāj atpūsties.
Ar sēnēm un olām
Nepieciešamība:
200 grami sarkano pupiņu.
3 olas.
120 g sēņu.
2 pavasara sīpoli.
2 ēdamkarotes majonēzes.
2-3 salātu lapas.
sāls, pipari.
Vārītas olas sagriež mazos kubiņos un sajauc ar pupiņām, sēnēm, sasmalcinātu sīpolu, pipariem un majonēzi. Pasniedz uz salātu lapām.
Ar tunci
Nepieciešamība:.
300 g balto pupiņu.
200 g tunča savā sulā.
sarkanais sīpols.
3 zaļie sīpoli.
120 ml olīveļļas.
1 citrons.
pētersīļi.
sāls, pipari.
Nosusini tunci un ar dakšiņu nedaudz saberž gaļu. Sajauc tunci ar pupiņām, sasmalcinātu sīpolu un zaļumiem. Mērcei sajauc eļļu, citrona sulu, garšvielas un sajauc ar salātiem.
Ar vistu, kukurūzu un Pekinas kāpostiem
Nepieciešamība:
300 g pekanriekstu kāpostu.
200 g sarkano pupiņu.
200 g vistas filejas (vārītas).
3 ēdamkarotes majonēzes.
sāls, pipari.
Gaļu sagriež lielos kubiņos. Dziļā bļodā sajauc gaļu, pupiņas, kāpostus, majonēzi, garšvielas un labi samaisa.
Mazkaloriju salāti ar bietēm un skābiem gurķiem
Nepieciešamība:
200 grami sarkano pupiņu.
1 bietes (neapstrādātas).
3 marinēti gurķi.
1 sīpols.
2 ķiploka daiviņas.
4 ēdamkarotes olīveļļas.
pētersīļi.
sāls, pipari.
Sīpolu sagriež puslokos un apcep nedaudz eļļā. Sarīvē nogatavojušās jēlas bietes un pievieno sīpoliem. Visu sautē dažas minūtes uz lēnas liesmas. Gurķus sagriež mazos kubiņos. Visbeidzot visu sajauc, pievieno garšvielas un aplej ar olīveļļu.
Ar šķiņķi, gurķiem un olām
Nepieciešamība:
200 g šķiņķa.
1 gurķis.
3 olas.
200 g balto pupiņu.
2 ēdamkarotes skāba krējuma.
pētersīļi.
sāls, pipari.
Cieti vārītu olu un gurķi sagriež mazos kubiņos. Sajauc tos ar pupiņām, pētersīļiem, skābo krējumu, pipariem un labi samaisa. Salātus var pasniegt uzreiz.
Ar liellopu gaļu, pipariem un valriekstiem
Nepieciešams:
200 grami sarkano pupiņu.
250 g liellopu gaļas – cepta vai vārīta.
1 sarkanais sīpols.
1 paprika.
puse sarkanā pipara.
50 g valriekstu.
100 ml karsta ūdens.
2 ķiploka daiviņas.
2 ēdamkarotes etiķa.
10 g asās paprikas.
2 ēdamkarotes olīveļļas.
koriandrs.
sāls un pipari.
Sīpolus sagriež puslokos un marinē ūdens un etiķa maisījumā 7-10 minūtes. Sajauc kubiņos sagrieztu gaļu, papriku, riekstus, marinētus sīpolus un visas spēcinošās sastāvdaļas un pievieno koriandru, sāli un piparus.Salātus labi samaisa un tūlīt pasniedz.
Ar krabju nūjiņām un olām
Nepieciešamība:
200 g krabju nūjiņas.
3 cieti vārītas olas.
200 g sarkano pupiņu.
2 ēdamkarotes skāba krējuma.
dilles.
sāls, pipari.
Vāra olas un krabju nūjiņas sagriež lielos kubiņos. Labi sajauc ar pupiņām , dillēm, pipariem un skābo krējumu. Ja vēlaties, salātiem varat pievienot konservētu kukurūzu (nosusinātu).
Dārzeņu salāti ar pupiņām un burkāniem
Nepieciešamība:
1 pipari.
2 selerijas.
2 gurķi.
200 g sarkano pupiņu.
2 tomāti.
puse sīpolu.
300 g ķīniešu kāpostu.
200 g rīvētu burkānu.
2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
sāls, pipari.
Visus dārzeņus, izņemot sīpolus, sagriež lielos kubiņos. Kāpostus sagriež pēc iespējas plānāk. Dārzeņiem pievieno pupiņas, eļļu un labi samaisa. Ja vēlaties, salātiem varat pievienot ceptas sezama sēklas.
Vistas gaļa, tomāti, siers un grauzdiņi
Nepieciešamība:
300 g vārītas vistas gaļas.
2 tomāti.
100 g siera.
200 g sarkano pupiņu.
100 grami grauzdētu grauzdiņu.
3 ēdamkarotes majonēzes.
sāls.
Vistas gaļu un tomātus sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, bet sieru sarīvējiet uz rupjas rīves. Pievieno pupiņas, grauzdiņus, sāli un labi samaisa ar majonēzi.Salātus pasniedz galdā, kad grauzdiņi ir mīkstinājušies.
