Jebkura mājsaimniece zina, ka, ja maltajā gaļā nav papildu sastāvdaļu, kotletes sāks brukt tieši pannā..
Lai izvairītos no šīs problēmas, daudzi pavāri amatieri gaļas pamatnei pievieno jēlu olu..
Bet šī pieeja ir slikta, jo ēdiens galu galā ir grūts un ne pārāk sulīgs.
Populāra ir arī papildu sastāvdaļa, piemēram, pienā izmērcētas maizes drupatas.
Taču šo kulinārijas gājienu nevar saukt par ideālu: maizes dēļ kotletes var iegūt smalku, bet nepatīkamu skābumu.
Tāpēc Jūlija Arhipova, tiešsaistes izdevuma Belnovosti kulinārijas eksperte, pavāre un ceturtās kategorijas maizniece, iesaka gardēžiem izmantot alternatīvu “stiprinājuma” komponentu.Mēs runājam par rīvmaizi.
Kāpēc maltajām kotletēm pievienot rīvmaizi?
Izmantojot šo komponentu, tiks nodrošināti divi pozitīvi rezultāti vienlaikus.
Pirmkārt, krekeri atbrīvos gaļas pamatni no liekā mitruma.Pēc izveidošanas kotletes, visticamāk, saglabās savu formu.
Otrkārt, pateicoties nestandarta piedevai, ēdiens iegūs neparastu konsistenci.Gatavās kotletes iegūs vieglu kraukšķīgumu, kas gardēžiem noteikti patiks.
Svarīgs punkts: uz kilogramu maltās gaļas jābūt ne vairāk kā 100 gramiem rīvmaizes.
Iepriekš, gatavojot pelmeņus, tika konstatēta kritiska kļūda.
