Pērkot veikalā vistas krūtiņas, jūs varat pamanīt plānas baltas svītras, kas stiepjas paralēli gaļas graudiem.Ko šīs svītras patiesībā nozīmē un vai tās ietekmē gaļas kvalitāti?.
Pēc speciālistu domām, tā nav veselībai bīstama parādība, taču baltas svītras var būt gaļas kvalitātes rādītājs.Šīs svītras ir izgatavotas no taukiem, kas dabiski veidojas vistas augšanas laikā.Jo vairāk šādu svītru ir gaļā, jo zemāka var būt tās kvalitāte, jo tauku svītru klātbūtne var liecināt par ātrāku un intensīvāku cāļu augšanu, ko bieži veicina liela barības uzņemšana.
Kelsija Kīnere, vistu audzētāja Sequatchie Cove Farms Tenesī štatā, ziņo, ka cāļiem, kas audzēti ātrai izaugsmei un ko baro galvenokārt ar kukurūzu un soju, biežāk veidojas baltas svītras.Un otrādi, bioloģiskajiem cāļiem, kas aug lēnāk, parasti ir mazāk svītru vai to nav.
Cāļu straujā izaugsme, kas raksturīga mūsdienu industriālajai lauksaimniecībai, nozīmē, ka ceļš no diennakti veca cāļa līdz pieaugušam cālim ilgst tikai sešas līdz astoņas nedēļas.Šī audzēšanas metode rada arī zināmu gaļas kvalitātes pazemināšanos, kas izpaužas ar baltām svītrām.
Tomēr ar šādas gaļas lietošanu saistītie riski veselībai nav būtiski.Baltas svītras nenozīmē, ka gaļa ir bīstama vai slima.Lai gan pētījumi liecina, ka gaļa ar šīm svītrām var saturēt nedaudz lielāku tauku daļu, tā joprojām ir zema tauku satura olbaltumvielu avots, kas piemērots lielākajai daļai diētu.
Patērētājiem, izvēloties gaļu veikalā, jābūt modriem, taču balto svītru klātbūtne nedrīkst būt vienīgais viņu lēmuma kritērijs.Lai gan svītras var ietekmēt gaļas izskatu un tekstūru, tas joprojām ir drošs un barojošs produkts.
