Vārītas olas ir svarīga Olivjē sastāvdaļa..
Pateicoties šai sastāvdaļai, salāti iegūst spilgtu garšu, maigumu un sātīgumu..
Tomēr ne visi pavāri amatieri pareizi pievieno šo komponentu ēdienam.
Jūlija Arhipova, tīkla Belnovosti izdevuma eksperte kulinārijas, pavāra, ceturtās pakāpes maiznieces jomā, neiesaka Olivieram pilnībā pievienot olas.
Pēc speciālista teiktā, vispirms jāsadala pagatavotais produkts baltumos un dzeltenumos.
Pirmkārt, salātos jāparādās olu baltajai daļai.Bet dzeltenumi ir jāpakļauj noteiktai “apstrādei”.
Kas jādara ar dzeltenumiem pirms pievienošanas Olivier
Olu dzeltenumus vajadzētu samalt ar sāli un padarīt par daļu no garšīgas mērces.
Tātad, Olivjē nevajadzētu garšot ar majonēzi.Labāk ir sagatavot mērci, kas sastāv no šādiem komponentiem:
Rezultāts ir brīnišķīga mērce, kas padarīs salātus neticami garšīgus.
Starp citu, dzeltenumu klātbūtne tikai mērcē nopietni uzlabos ēdiena izskatu.
Fakts ir tāds, ka Olivier salātos nebūs dzeltenu “drupatu”: salāti izskatīsies ļoti glīti.
