Produktu, ko sauc par ‘šķidrajiem dūmiem’, pavāri izmanto, lai ēdieniem pievienotu dūmu aromātu.
Tiesa, reti kurš to lieto – baidoties, ka tas var kaitēt veselībai.Neatkarīgi no tā, vai tā ir taisnība, zina šefpavāre Jūlija Arhipova, tiešsaistes izdevuma BelNovosti eksperte.
Kā pagatavot šķidrus dūmus
Lai iegūtu šķidrus dūmus, jums ir jāsadedzina koksne un jāizlaiž caur ūdeni.
Šķidrums šajā procesā ir ne tikai šķīdinātājs, bet arī tīrīšanas līdzeklis: izmantojot ūdeni, tiek noņemti nešķīstošie kaitīgie sveķi un benzopirēns.
Tam seko citi attīrīšanas un filtrēšanas posmi, un rezultātā ražotāji saņem dzidru šķīdumu, kurā nav visvairāk kaitīgo vielu.
Tiesa, līdz ar sveķiem tiek zaudēta arī daļa garšas un aromātisko vielu, tāpēc ar šķidru dūmu palīdzību, diemžēl, nebūs iespējams 100% atjaunot dabiskās kūpināšanas efektu.
Vai šķidrie dūmi ir kaitīgi?
Ja godīgi salīdzinām dabisko un mākslīgo smēķēšanu, tad priekšrocība paliek otrajam variantam.
Iepriekš mēs runājām par pankūku pūkainības un maiguma noslēpumiem.
