Jūs droši vien esat ievērojuši, ka dažām olām ir apelsīna dzeltenums, bet citām ir dzeltenums..
Mēs jums pastāstām, vai dzeltenuma krāsa ietekmē olu lietderību.
Kuras olas ir veselīgākas: tās ar gaišiem vai gaišiem dzeltenumiem?
Pirms vairākiem gadiem amerikāņu zinātniskais žurnāls Journal of Food Science publicēja pētījumu, kurā tika sniegta atbilde uz šo jautājumu.
Zinātnieki ir atklājuši, ka spilgti dzeltenumi satur vairāk vitamīnu un omega-3 polinepiesātināto taukskābju.
Pēc pētījuma autoru domām, tas skaidrojams ar to, ka lauku vistu olām raksturīgs spilgts dzeltenums.
Šādu cāļu uzturs ir bagātāks ar karotinoīdiem, kas padara dzeltenumu gaišu.
Runājot par olas uzturvērtību, dzeltenuma krāsai nav nozīmes: olās ar gaišu dzeltenumu ir tāds pats olbaltumvielu, tauku un kaloriju daudzums kā olās ar gaišu dzeltenumu.
