Nekas neizraisa tik aktīvas diskusijas kā pareiza sāls ievadīšana, gatavojot gaļas ēdienus..
Ja rodas kļūda, produkts var izrādīties sauss vai blāvs..
Abas iespējas nav pievilcīgas, atzīmē mūsu žurnāla kulinārijas eksperte Jūlija Arhipova.
Kā pareizi sālīt gaļu
Kad runa ir par ēdiena gatavošanu
Pirmkārt, jums ir jāizlemj par pareizo sāls daudzumu.Uz katru litru ūdens ir pieņemts ņemt apmēram pusi mazas karotes sāls.Šī summa tiek uzskatīta par optimālu.
Pievieno gaļu, uzvāra ūdeni un noņem putas.Pēc tam nekavējoties ievadiet vajadzīgo sāls daudzumu.
Šajā gadījumā gaļa izrādīsies ideāla.
Kad runa ir par cepšanu
Šajā gadījumā, ja sāli lieto nepareizi, produkts var bezcerīgi sabojāt.Tāpēc jums jābūt uzmanīgiem.
Pareizai sāls ievadīšanai ir tikai divas iespējas.
Pirmkārt, sāli pievieno kopā ar marinādi vismaz 60 minūtes pirms vārīšanas.Otrs variants ir vienkāršāks: produktu vajadzētu sālīt tikai pasniegšanas laikā, bet pirms ēšanas ieteicams pagaidīt piecas līdz desmit minūtes.
Vai tiešām, Jūlija? Tātad, saskaņā ar jums, ja gaļa ir sausa, visticamāk ir bijusi sālīta nepareizi, nevis tā varbūt vienkārši ir pārgatavota? Iespējams, sāls spēj veikt brīnumus, par kuriem pat kulinārijas eksperte nav dzirdējusi.
Es pilnībā piekrītu Annai Liepai par šo jautājumu. Šķiet, ka Jūlijas pieeja ir pārāk vienkāršota. Vai tiešām katrreiz, ja gaļa izrādās sausa, vainu nesošais faktors ir sāls daudzums? Varbūt ir citi aspekti, kas ietekmē gaļas sausumu un garšu. Iespējams, kā Jūlija min, pareiza sāls lietošana var padarīt ēdienu labāku, bet vai tā tiešām ir vienīgā noslēpumaina sastāvdaļa?