Pastāv kulinārijas mīts: ‘Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo maigāka un apetītlīgāka tā kļūst.’.
Diemžēl daudzi gardēži pievērš uzmanību šim “noteikumam” un atstāj gabaliņus marinādē uz ilgu laiku..
Dažreiz marinēšanas laiks ir 12 stundas vai pat vairāk.Tas ir ļoti slikti!
Neturiet gaļu skābā šķidrumā pārāk ilgi, pretējā gadījumā sanāks nelāgs ēdiens.
Ar šo ieteikumu dalījās Jūlija Arhipova, tiešsaistes izdevuma Belnovosti eksperte kulinārijas jomā, pavāre un ceturtās klases maizniece.
Kāpēc gaļu nevajadzētu marinēt pārāk ilgi
Pārāk ilgstoša gaļas pakļaušana skābā vidē maina produkta konsistenci, nevis uz labo pusi.
Ilgi mīkstinātu gaļas gabalu tekstūra tiek iznīcināta: tie atkal kļūst cieti.
Rezultātā gatavais ēdiens izrādās “gumijas”: nav maiguma vai sulīguma.
Lai izvairītos no šī rezultāta, nemarinējiet gaļu ilgāk par 12 stundām.
Vairumā gadījumu pietiek ar pusstundu, lai gaļas gabali iegūtu vēlamo konsistenci un kļūtu pēc iespējas mīksti.
