Ikvienai mājsaimniecei ir jābūt prasmēm pagatavot izcilas kvalitātes kartupeļus..
Galu galā šis produkts bieži vien kalpo kā universāls piedeva..
Tāpēc ir vērts zināt galvenos kulinārijas noslēpumus, saka šefpavāre Jūlija Arhipova, mūsu žurnāla eksperte kulinārijas jautājumos.
Kas tie ir?
Ja vēlaties padarīt kartupeļus drupinātus
Šajā gadījumā ir svarīgi uzraudzīt uguns intensitāti: drupinātos kartupeļus gatavo mērenā vārīšanās temperatūrā.Pēc vārīšanās nolejiet daļu šķidruma un pagaidiet 10 minūtes, līdz dārzenis izsvīst.Tālāk tiek ievadīts piens ar vidējo tauku saturu.
Pirms tam ēdienu sālīt, lai kartupeļi neiznāktu mīksti.
Ja ir svarīgi saglabāt kartupeļu integritāti
Šajā gadījumā gatavošanas procesā uz pannas tiek pievienoti komponenti, kas neļauj kartupeļiem vārīties.Piemēram, varat pievienot vienu karoti citrona sulas.
Sālījumā, kas paliek pāri no skābētiem kāpostiem, būs līdzīga iedarbība.
Var pievienot arī sāli, līdz vārās.Dažreiz, lai saglabātu dārzeņa integritāti, pievieno nedaudz etiķa.
