Eva Ņepitaļska.
Sastāvdaļas aukstai siera kūkai ar mellenēm
Kā pagatavot aukstu melleņu siera kūku?
1. darbība:.
Sadaliet kakao cepumus mazākos gabaliņos un ievietojiet tos pārtikas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Sasmalciniet tos, izmantojot rullīti vai piestu gaļā.Varam arī iemest tos blenderī un samalt drumstalās.Derēs gan vienkāršie, sviestaini cepumi, gan citi šokolādes cepumi (piemēram, Oreo cepumi).Auksto siera kūku ar mellenēm un želeju var pagatavot arī vienkāršāku un nedaudz ātrāk – ar apaļu biskvīta pamatni.
Eva Ņepitaļska.
2. darbība:.
Katliņā uzkarsē sviestu vai liek bļodā un izkausē mikroviļņu krāsnī.Ļaujiet nedaudz atdzist.Varam izmantot arī mīkstu kubiņu, kas jau laikus izņemts no ledusskapja.Daži cilvēki apgalvo, ka, ielejot cepumos šķidru sviestu, apakšdaļa kļūst mazāk drupana.Pievienojiet tos sasmalcinātiem cepumiem.Maisa, līdz sastāvdaļas ir apvienotas. Masa būs mitra, bet tomēr irdena , kā slapjas smiltis.
Eva Ņepitaļska.
3. darbība:.
Kūkas formu izklāj ar pergamentu vai pārtikas foliju.Apakšā liek kakao cepumu masu. Mīcām un izlīdzinām ar karotes izliekto daļu un tad piespiežam ar kaut ko plakanu, piemēram, glāzi ar taisnu dibenu vai javas piestu (espresso automāta īpašnieki var izmantot kafijas zīmogu).Veidni un dibenu liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.Nākamās aukstās siera kūkas kārtas ar maskarponi un mellenēm pārbērsim tikai tad, kad cepumu maisījums būs sacietējis.
Eva Ņepitaļska.
4. darbība:.
Sajauc kristāla želeju (vēlams ar meža augļu garšu, bet derēs arī zemeņu-vaniļas vai citrona) 250 ml karsta ūdens.Rūpīgi samaisiet, līdz viss pulveris izšķīst.Noliek malā atdzist.Tādā pašā daudzumā verdoša ūdens sajauc zilo želeju (melleņu vai melleņu-kazenes).Tumši sarkanu vai violetu želeju (meža augļu vai ogu garšu) izšķīdina 800 ml karsta ūdens.Nomazgājiet un nosusiniet mellenes.Sajauc 200 g viendabīgā biezenī.
Eva Ņepitaļska.
5. darbība:.
Saputo 200 ml 30% krējuma (vai 36%, atcerieties, ka tam jābūt labi atdzesētam) ar maskarpones sieru un 2 ēdamkarotes pūdercukura, kas izsijāts caur sietu.Kad krēms sāk sabiezēt, pievieno atdzesēto (jau nedaudz sabiezējošo) kristāla želeju.Maisa līdz viendabīgai. Ielejiet to uz atdzisušās drupināto cepumu pamatnes.Ielieciet to ledusskapī.
Eva Ņepitaļska.
6. darbība:.
Atlikušo krējumu (vēl 200 ml) saputo ar 2 ēdamkarotēm pūdercukura.Kad masa palielinās apjomā un kļūst gaisīga, pievieno vaniļu vai homogenizētu krēmsieru. Īsi samaisa, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.Ielejiet labi atdzesēto zilo želeju un melleņu biezeni (tajā var būt palikuši augļu gabaliņi, bet, ja gribam, lai siera kūkas kārta būtu pilnīgi gluda, tos varam izberzt caur sietu).Sajauc.Tiks izveidota viendabīga, violeta masa.To lej uz sabiezinātās krēma kārtas ar maskarponi.Ielieciet kūkas formu atpakaļ ledusskapī.
Eva Ņepitaļska.
7. darbība:.
Kad melleņu siera maisījums ir sacietējis (tas prasīs apmēram stundu) , liec virsū atlikušās mellenes (apmēram 100 g).Ja gribam, lai meža augļu būtu daudz, varam tos izmantot vairāk un kārtot kārtās pa virsu siera kūkai.Tiem jābūt cieši blakus viens otram, pretējā gadījumā tie sāks celties, kad mēs ielejam želeju.
Eva Ņepitaļska.
8. darbība:.
Kad želeja ar meža augļu garšu pilnībā atdzisusi, ielieciet to ledusskapī uz nedaudz ilgāku laiku, lai tā sāk sabiezēt.Vasarā tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, tāpēc ir vērts iemācīties ātrāk pagatavot želejas sagatavi.Pārlej to biezpienmaizītei ar mellenēm.Ja kūkas forma nav pārāk augsta, var būt nepieciešams pagarināt sienas, lai tajā ietilptu viss deserts. Var aizsargāt malas ar speciālu, biezu malu foliju vai ar vairākas reizes pārlocītu pergamentu.
Eva Ņepitaļska.
9. darbība:.
Siera kūku ar mellenēm aukstu uz cepumiem liek ledusskapī. Ļaujiet pilnībā atdzist vairākas stundas, vēlams visu nakti.Mēs noņemam apmali un malas.Ar asu nazi ar uzkarsētu asmeni izgriežam trīsstūrus, lai veidotos jauki, vienmērīgi gabali.Desertu uzglabājam ledusskapī.Ja gatavojamies ballītei, varam pagatavot arī atsevišķu miniatūru auksto siera kūku porciju veidā, burciņās, krūzēs vai krūzēs.
Eva Ņepitaļska.
