Šajā rakstā uzzināsi, kā pagatavot cūkgaļas kariju, lai tā būtu maiga un sulīga.
Lai gan tradicionālā cūkgaļas marinēšana pienā ir populāra, ir vēl labāka alternatīva.
Es vairs nemarinēju pienā
Marināde uz kefīra bāzes, kas pilna ar svaigiem garšaugiem var ne tikai aromatizēt cūkgaļas kariju, bet arī nodrošināt, ka gaļa paliek maiga un sulīga.
Ievēro šo recepti no haps.
Cūkgaļas karijs dominē uz mūsu galdiem galvenokārt nūdeļu veidā , lai gan mums patīk ēst arī ruļļus, un ne tikai īpašos gadījumos.
Cūkgaļas kotletes arī ir interesanta alternatīva.
Tomēr šoreiz piedāvājam Cūkgaļas karijs, kas nekad nav bijis labāks.
Ko mērcēt cūkgaļas karijā piena vietā, lai tā būtu mīksta un maiga?
Pareiza cūkgaļas karija mērcēšana ir ļoti svarīga ne tikai cūkgaļas karbonādes pagatavošanā.
Marinēta gaļa būs maiga, maiga, aromātiska un sulīga.
Mēs visbiežāk izvēlamies pienu un sīpolus , taču tā nav vienīgā izvēle.
Izvēlieties kefīru mērcēšanai tā vietā..
Tas satur pienskābi, kas atslābina muskuļu šķiedras un mīkstina gaļu.
Tāpēc pēc cepšanas vai cepšanas cūkgaļas karijs ir maigs un sulīgs.
Līdzīgi arī jogurts vai paniņas. arī derēs.
Tas īpaši noderējis gatavojot cūkgaļas kariju , kas, pateicoties šai marinādei, ir lieliski izcepta, nezaudējot sulīgo konsistenci.
Vienkāršāko marinādi pagatavo no 2 glāzēm kefīra, sagriezta sīpola un nedaudz garšaugu garšvielu.
Tomēr mēs noteikti iesakām pievienot sauju svaigu garšaugu.
Tas padarīs gaļu aromātisku un garšas pilnu.
Marinādes pagatavošanai nepieciešams:
500 g cūkgaļas karija.
2 tasītes kefīra.
2-3 ķiploka daiviņas.
1 vidēji liels sīpols (to var izlaist).
1 tējkarote saldās paprikas.
1 tējkarote sāls.
svaigi garšaugi: rozmarīns, timiāns vai majorāns.
2 ēdamkarotes olīveļļas.
Procedūra.
Notīriet cūkgaļas kariju un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli..
Pārnesiet gaļu uz lielu cepamo pannu vai dziļu šķīvi..
Ielej kefīru bļodā, pievieno presētu ķiploku , piparus un svaigus garšaugus.
Samaisiet, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un olīveļļu.
Marinādi kārtīgi uzberiet uz cūkgaļas karija gan virspusē, gan apakšpusē.
Pārklājiet ar vāku vai pārtikas plēvi un vismaz stundu, vēlams uz nakti uzglabājiet ledusskapī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem pēc Celsija gan augšējā, gan apakšējā režīmā.
Noņemiet noņemiet lieko marinādi no gaļas.
Uzkarsē pannu un cep dažas minūtes no katras puses, līdz gaļa kļūst zeltaini brūna.
Tas padarīs to vēl sulīgāku.
Uzmanīgi, tas sūrst.
Cūkgaļas karijs pirmajās 30 minūtēs cep apmēram 70-80 minūtes pārklātā veidā.
Atlieciet malā un sagrieziet šķēlēs, kad gaļa ir ‘atpūtusies’.
Pasniedz, piemēram, ar kartupeļu biezeni un bietēm, grūbām un ceptiem kāpostiem vai mērcē.
TIP:
Cūkgaļas kariju vislabāk marinēt ledusskapī uz nakti.
Pirms cepšanas pārliecinieties, ka gaļa ir sasniegusi istabas temperatūru.
Pretējā gadījumā tā neizcepīsies vienmērīgi, viss aizņems ilgāku laiku, un rezultātā tā var būt sausa .
Laba garša!
