Fantastiska recepte mini pīrādziņiem – siera kūciņām, ko sagatavojusi Lenka P. kundze no mimibazāra.
Tie ir ļoti mīksti, elastīgi un garšīgi.
Ja vēlies pagačiķi saglabāt mīkstus 3 dienas, vienkārši pievieno mīklai 2-3 vārītus kartupeļus.
Pievieno vārītus kartupeļus mīklai
Vārītu kartupeļu pievienošana pagāča mīklai nav tikai vecu sievu stāsts, bet tam ir savas priekšrocības.
Kartupeļi satur daudz ūdens, kas mitrina mīklu un padara to maigu.Tādējādi pagāči cepti būs mīksti un sulīgi, un tie ilgāk saglabāsies svaigi.
Turklāt tie piešķir ceļam smalku, dabisku saldumu un bagātīgāku garšu.Tas nozīmē, ka paģiras būs garšīgākas, nepievienojot daudz sāls vai citu garšvielu.
Kartupeļi darbojas kā dabiska saistviela, kas uzlabo mīklas tekstūru.Tādējādi mīklu ir vieglāk mīcīt, vieglāk izrullēt, un pagāči pēc cepšanas saglabā formu un ilgāk uzglabājas.
Pagāčei ir nepieciešams
500 g pusgraudu miltu.
250 g sviesta.
1 olas dzeltenums.
20 g rauga.
0,5 dcl piena.
1/2 – 3/4 skāba krējuma (250 g).
1 kausiņš sāls.
Siera biezpiens 7 trijstūrīši vai biezpiena 3 kubiņi.
1-2 vārīti kartupeļi.
Nākamais.
Izdējamā ola.
sezama sēklas apkaisīšanai.
Procedūra.
Ielieciet 0,5 dcl piena mikroviļņu krāsnī, lai nedaudz uzsildītu lai uzsildītu.
Pievieno raugu, nedaudz kristālu.Cukuru un ļauj ieraudzēt.
Pa to laiku uz tāfeles pārkaisa pusgrupus miltus, atdaliet 1 olas dzeltenumu.
Tad pievieno sieru, pievieno sāli, sviestu un krējuma vismaz pusi , bet viena jau ir daudz.
Mīklai pievienojam arī divus mazākus vārītus un saberztus kartupeļus. Mīkla ir tik lipīga, bet tāpēc to liek ledusskapī, lai sacietē.
Ja tā nebūtu, pagāče būtu sausa, tāpēc par šīm sastāvdaļām neuztraucies.
Uz kādu laiku ieliec mīklu ledusskapī.
Pa to laiku sagatavojiet cepšanas paplātes, kuras es ieziežu ar eļļu.
Un olu ieziešanai, arī sezamu pārkaisīšanai.
Es izrullēju mīklu uz dēlīša.vIzgriezu apmēram 1 cm pagacky (d=3,5 cm).
Ielieku pīrādziņus uz ietaukotas cepšanas paplātes.
Notīriet ar olu krēmu un pārkaisa ar, piem.pārkaisa ar sezama sēklām vai magoņu sēklām..
Cep tos cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 20 – 25 minūtes.
Novēlam labu garšu! :-).
