30. 9. 2024 (Foto: shutterstock/Nataliia Maksymenko).
Gaļas marinēšana ir lielisks veids, kā uzlabot ēdiena garšu un tekstūru.Pareiza marināde ne tikai uzlabos gaļas iezīmes, bet arī ietekmēs tās sulīgumu un maigumu.Tomēr ir svarīgi ievērot daudzas pamatnoteikumus, lai izvairītos no kļūdām, kas var novest ne tikai pie sabojātas garšas, bet arī pie saindēšanās ar pārtiku.
Kāpēc marinēt gaļu? Šis vienkāršais solis uzlabos tās garšu
Gaļas marinēšana ir process, kas ievērojami uzlabo tās garšu, tekstūru un sulīgumu.Tā padara gaļu aromātiskāku, un, izmantojot skābas sastāvdaļas, piemēram, etiķi, citronu sulu vai jogurtu, tiek mīkstinātas gaļas šķiedras, padarot to maigāku pēc pagatavošanas.
Marinēšana ļauj labāk iesūkties garšvielām un garšaugiem, tādējādi bagātinot ēdiena garšu.Turklāt pareiza marināde var novērst gaļas izžūšanu grilēšanas vai cepšanas laikā, kas ir īpaši svarīgi liesākiem gabaliem, piemēram, vistas krūtiņām.
Daudzi no mums pieļauj šo kļūdu.Tā var novest pie saindēšanās
Galvenais, kam mums jāpievērš uzmanība, marinējot gaļu, ir laiks.Tam ir liela nozīme ne tikai garšas, bet arī gatavotās gaļas drošumam.
Pārāk ilga gaļas marinēšana izraisa to, ka garšvielas pārspēj tās dabisko garšu.Tomēr tā nav lielākā problēma.Pārāk ilga gaļas atstāšana marinādē var būt apdraudoša, ja tā marinēta istabas temperatūrā.Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) ieteikumiem jēlu gaļu var atstāt ārpus ledusskapja līdz divām stundām.Šī laika pārsniegšana veicina baktēriju pieaugumu, kas var izraisīt saindēšanos.Ja gaļa tiek uzglabāta ledusskapī, šo laiku pagarina līdz 24 stundām.
Tomēr jāatceras, ka ilgāks marinēšanas laiks – īpaši ilgāks par 48 stundām – var nelabvēlīgi ietekmēt gaļas konsistenci, kas var kļūt pārāk mīksta un sākt sadalīties.Šāda gaļa arī zaudēs stingrību un kļūs gumijota.
Kādas garšvielas pievienot marinādei?
Gaļas marinādēs parasti izmanto eļļu, medu un skābu sastāvdaļu, piemēram, citronu vai etiķi.Šādai bāzei varam pievienot dažādas garšvielas, tostarp ķiplokus vai dažādus garšaugus.
Šeit uzskaitītas garšvielas, kas jāpievieno marinādēm:.
Marinējot gaļu, iztēlei nav robežu.
‘
Vai tiešām jāuztraucas tik daudz par šo gaļas marinēšanu? Iedomājieties, cik daudz papildus garšvielu un piedevu varētu izmēģināt, ja paturētu vairāk atvērtu pravieto daudzumu!