Reizēm gadās, ka mēs nopērkam gaļu, kas ir cieta neatkarīgi no tā, cik ilgi mēs to vārām vai sautējam.Tā vienkārši nekļūst mīksta, lai gan būtībā jau ir sadalījusies šķiedrās, kas diemžēl joprojām ir cietas.Mēs vienkārši nevaram iedziļināties gaļā, un tās garša dažkārt ir loterija.
Apkaisa tos ar sodu
Par laimi, ir sīkrīki, kas var mīkstināt pat cietu gaļu.Un, protams, jūs varat tos izmantot kā profilaktisku līdzekli, lai padarītu pusdienas par gastronomisku piedzīvojumu visiem iesaistītajiem.Lai šķīvī esošā šķēle uz šķīvja nepārvērstos par cietu, cietu sēni, ko ēdāji varētu košļāt.
Tātad, kā panākt sulīgus kodumus, kas kūst uz mēles? Apkaisiet tos ar dzeramo sodu un ļaujiet kādu laiku nostāvēties.Pēc tam nomazgājiet gaļu un kā parasti pasūtiniet ar sāli un pipariem.Tomēr, ja gatavojaties cept kotletes vai cept kotletes, varat pievienot sodas arī maltai gaļai.Tādā gadījumā, protams, to nevar nomazgāt, vienkārši atstājiet to gaļā.Tā būs ļoti sulīga, un uz 1 kg maltas gaļas būs nepieciešams tikai ½ tējkarotes sodas.
Piešķir tai skābu garšu
Jebkura skāba viela, ko ieliksi gaļā, arī to pieradinās.Gaļas šķiedru stingrību ietekmē vieglas skābes, kas var iekļūt muskuļos.Jūs varat to ieziest ar etiķi, citronu, sinepēm vai vīnu.Tomēr, ja šīs sastāvdaļas nav piemērotas jūsu receptei, nomazgājiet tās pirms pagatavošanas.
Lai mīkstinātu šķēles, tās var marinēt marinādē, kas satur dažādus garšaugus un garšvielas.Šīs garšas tad lieliski iesūksies gaļā.Tomēr tajā vienmēr jābūt kaut kam skābam.Piemēram, sinepes vai kefīru.
Ja vēlaties gaļu sautēt ar tomātiem, varat būt droši, ka tā būs maiga un sulīga arī bez iepriekšējām procedūrām.Tomātiem piemīt arī neliels skābums.
Ja gatavojaties cept steikus, olai, kas ir daļa no trīs kārtu apvalka, pievienojiet ne tikai sāli, bet arī nedaudz sinepju vai kefīra.Tad tie vienkārši izkusīs.
Ja tev patīk aknas, vai nu liellopa, vai cūkgaļas, ļauj tām, kas apklātas ar sinepēm vai kefīru, pa nakti atpūsties ledusskapī.Abi lieliski noņem to specifisko smaržu un atstāj tikai tīru, maigu gaļu.
Nebaidieties marinēt gaļu skābos produktos, tas tikai labvēlīgi ietekmēs tās garšu.Un jums nekad nebūs jāizjūt vilšanās, ka, neskatoties uz ieguldītajiem līdzekļiem un darbu, pusdienas nav izdevies pagatavot atbilstoši jūsu vēlmēm.
