Avenes ar savu unikālo aromātu un maigo garšu ir viena no iemīļotākajām ogām daudzās valstīs.Taču tā īsā sezona un straujā bojāšanās nereti ierobežo iespēju baudīt šo gardumu visu gadu.Aveņu sasaldēšana ir lielisks risinājums to garšas un uzturvērtības ilgstošai saglabāšanai.
Pareizi sasaldētas avenes vairākus mēnešus var saglabāt savu krāsu, garšu un lielāko daļu uzturvērtības.Šajā rakstā aplūkosim profesionālas aveņu sasaldēšanas metodes, kas ļaus baudīt šo ogu arī ziemā.
1. solis: rūpīgi sagatavojiet avenes sasaldēšanai.
.
Pareiza aveņu sagatavošana ir veiksmīgas sasaldēšanas atslēga.Sāciet ar pareizā ogu lasīšanas laika izvēli – sauss un bezvēja laiks ir ideāls.Novāc avenes, kad tās ir sasniegušas optimālu gatavību, bet vēl nav sākušas pāraugt.Izvairieties no slapju vai bojātu ogu lasīšanas, jo tās slikti pacieš sasalšanu.
Pēc savākšanas veiciet rūpīgu šķirošanu.Noņemiet visas ogas, kurām ir bojājuma, bojājumu vai slimības pazīmes.Pievērsiet īpašu uzmanību tārpu vai sapelējušu ogu identificēšanai, kas var sabojāt visu partiju.Kārtojiet avenes pēc izmēra un krāsas – tas nodrošinās vienmērīgu sasalšanu un saglabās kvalitāti.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka avenes nav ieteicams mazgāt pirms sasaldēšanas.Ūdens var sabojāt ogu smalko struktūru, izraisīt sulas zudumu un garšas pasliktināšanos pēc atkausēšanas.Tā vietā uzmanīgi novietojiet ogas vienā kārtā uz papīra dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu un gružus.
2. darbība: sasaldēšanas metodes izvēle.
Pēc aveņu sagatavošanas jāizvēlas piemērotākā saldēšanas metode.Katrai metodei ir savas priekšrocības un pielietojuma iezīmes.
Sausā sasaldēšana ir vienkāršākā un daudzpusīgākā metode.Sagatavotās ogas vienā kārtā liek uz pergamenta papīra loksnes vai pārtikas plēves, pārliecinoties, ka ogas nesaskaras viena ar otru.Aveņu lapu ievieto saldētavā uz vairākām stundām, līdz ogas ir pilnībā sasalušas.Pēc tam saldētās ogas var pārlikt hermētiski noslēgtos maisiņos vai traukos ilgstošai uzglabāšanai.Šī metode ir ideāli piemērota, lai vēlāk izmantotu avenes maizes izstrādājumos, smūtijos vai kā garnējumu desertiem.
3. darbība: iesaldējiet cukuru, lai saglabātu saldumu.
Cukura saldēšana ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas saglabāt maksimālu ogu saldumu un sulīgumu.Šī metode ir īpaši piemērota avenēm, kuras izmantos desertos vai ēdīs atkausētās.
Sagatavotās avenes sajauc ar cukuru attiecībā 1:1 vai 1:2 atkarībā no vēlamā salduma pakāpes.Uzmanīgi sajauciet ogas ar cukuru, uzmanoties, lai nesabojātu to struktūru.Cukurs ne tikai uzlabo saldumu, bet arī darbojas kā konservants, palīdzot saglabāt ogu tekstūru sasaldētā veidā.
Ievietojiet maisījumu hermētiski noslēgtos maisiņos vai traukos, pirms aizzīmogošanas atdalot pēc iespējas vairāk gaisa.Tas palīdzēs novērst ledus kristālu veidošanos, kas var sabojāt ogu struktūru.Šīs avenes var uzglabāt saldētavā līdz pat gadam, nebaidoties no garšas vai aromāta zuduma.
4. darbība: sīrupa sasaldēšana, lai saglabātu garšu un krāsu.
Sīrupa sasaldēšana ir metode, kas ļauj vislabāk saglabāt aveņu aromātu un krāsu.Tas ir īpaši labs ogām, kuras plānojat izmantot dzērienos vai kā desertu piedevu.
Sāciet ar cukura sīrupa sagatavošanu.Sajauc ūdeni un cukuru proporcijā 2:1 vai 3:1, atkarībā no vēlamā salduma.Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.Pēc tam ļaujiet sīrupam pilnībā atdzist.
Sagatavotās avenes ievieto maisiņos vai traukos un piepilda ar atdzesētu sīrupu, atstājot nedaudz vietas izplešanās brīdim, kad tās sasalst.Pārliecinieties, ka visas ogas ir pārklātas ar sīrupu – tas pasargās tās no gaisa iedarbības un novērsīs apbrūnināšanu.
Cieši aizveriet konteinerus un ievietojiet tos saldētavā.Šīs avenes var uzglabāt līdz pat gadam, saglabājot to spilgto krāsu un bagātīgo aromātu.
Aveņu sasaldēšana ir efektīvs veids, kā pagarināt šīs brīnišķīgās ogas sezonu un izbaudīt tās garšu visu gadu.Neatkarīgi no izvēlētās metodes panākumu atslēga ir rūpīga ogu sagatavošana un saldēšanas noteikumu ievērošana.Atcerieties, ka saldētu aveņu kvalitāte ir tieši atkarīga no svaigu ogu kvalitātes, tāpēc vienmēr izvēlieties labākos augļus saldēšanai.Eksperimentējiet ar dažādām metodēm, lai atrastu to, kas vislabāk atbilst jūsu ēdiena gatavošanas vēlmēm.Pareizi sasaldētas avenes ir lieliska sastāvdaļa dažādos ēdienos un dzērienos, ļaujot izbaudīt vasaras garšu pat aukstajās ziemas dienās.
