Lai borščam piešķirtu ‘restorāna’ piesātināto krāsu, bietes ir jāsagatavo noteiktā veidā.
Kā to izdarīt, stāsta tīkla izdevuma ‘Belnovosti’ eksperte pavārmākslas jomā, pavāre, ceturtās kategorijas maizniece Jūlija Arhipova.
Kā pagatavot bietes borščiem
Vispirms ir jāņem tumšas bietes, tām vajadzētu iekrāsot rokas.
Otrkārt, bietes cep atsevišķi no citiem dārzeņiem.Sārmainu un cieti saturošu pārtikas produktu (kartupeļu, burkānu, sīpolu, kāpostu) ietekmē bietēs esošais pigments zaudē krāsu.
Vispirms bietes var apcept, nepārtraukti maisot, pēc tam pievienot buljonu, aizvērt pannu ar vāku un kādu laiku uz lēnas uguns uz lēnas uguns.
Treškārt, bietes sautējiet ne ilgāk kā 15 minūtes, citādi borščs kļūs brūns.
Ir arī stingri aizliegts bietes borščam pievienot pašā gatavošanas sākumā.
Iepriekš eksperts pastāstīja, kā pagatavot slinko hačapuri.
