Ir pagājuši jau 40 gadi, kopš mana labā draudzene Danka man iedeva šo recepti.
Tā ir no viņas mammas, izcilas pavāres, kura jau sociālisma laikā bija pazīstama tieši ar šo klasiku – kotletes mērcē, piezīmju grāmatiņā.
Šī recepte nav novecojusi, un pat pēc visiem šiem gadiem tā ir ļoti iecienīta manā ģimenē.
Mēs to gatavojam regulāri, vienmēr izmantojot šo veco recepti.
Mums vislabāk garšo ar pelmeņiem vai kartupeļu biezeni – bet tās ir garšīgas arī vienas pašas, piemēram, kopā ar svaigu maizi.
Šo mērci var pagatavot saldāku, ja vēlaties atšķirīgu garšu izņemiet krustnagliņas un cukuru.
Nepieciešams:
Lodes:
500 g maltas gaļas.
500 g rīsu.
3 olas.
2 ēdamkarotes parasto miltu.
2 tējkarotes sāls.
malti melnie pipari.
½ tējkarotes majorāna.
mērce:
1 sīpols.
5 krustnagliņas.
sāls.
300 g tomātu biezeņa.
cukuru.
100 ml piena.
Procedūra:
Lielajā bļodā ievieto malto gaļu, vārītus un atdzesētus rīsus, olas, parastos miltus, sāli, šķipsniņu melno piparu un majorānu.
Es izmantoju 50:50 malto liellopu gaļu un cūkgaļas plecu daļu, bet tas ir atkarīgs no jums.
Rūpīgi samaisiet.
Izveidojiet kompaktu maisījumu.
Veidojiet bumbiņas no maisījuma.
Iemērciet rokas remdenā ūdenī , lai tās nesaliptu un nesadalītos.
Tikmēr katliņā ielejiet apmēram divus litrus ūdens un pievienojiet ceturtdaļās sagrieztu notīrītu sīpolu.
Pievienojiet abas krustnagliņas un nedaudz sāls, pēc tam uzsildiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet biezeni.
Uzmanīgi virpiniet izveidotās bumbiņas.
Gatavojiet apmēram 20 līdz 25 minūtes.
Rūpējieties, lai gatavošanas laikā tās nesadalītos.
Pēc tam, kad bumbiņas ir gatavas, tās uzmanīgi izņemiet.
Pēc tam mērci sabiezinām un garšojam ar cukuru un sāli atbilstoši savām vēlmēm.
Ielejiet pienu, un, ja mērce vēl ir plāna, pievienojiet vēl miltus.
Uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai un nosusina.
Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai mājās gatavotiem pelmeņiem.
Novēlam laba garša! :-).