Sinepes ir viena no tām garšvielām, ko var atrast gandrīz katrā virtuvē.Tās vēsture sniedzas tālu pagātnē, pat pirms mūsu ēras.Interesanti, ka tas atrada savu vietu jau seno romiešu vidū, kur kļuva par viņu militārā aprīkojuma neatņemamu sastāvdaļu.Tas bija ne tikai viegli pagatavojams, bet arī spēja maskēt to ēdienu garšu, kas vairs nebija pilnīgi svaigi, kas bija ļoti svarīgi militāro kampaņu laikā.Bet vai sinepes ir tikai parasta garšviela, vai arī tās slēpj kaut ko vairāk? Un vai ir vērts to iekļaut savā uzturā?.
Kā tiek ražotas sinepes?
Mūsdienu sinepes, kuras mēs pazīstam šodien, ir piedzīvojušas ilgu evolūciju.Tās receptes pamatus lika franči Dižonā, no kā radās sinepes, kas kļuva pasaulslavenas.
Katras sinepju pamatā ir sinepju sēklas, etiķis, ūdens, saldinātājs, sāls, krāsvielas un dažādas garšvielas.Ir dažāda veida sinepju sēklas, no baltas līdz melnai, un tās var būt gan maltas, gan veselas.Lai iegūtu 200 gramus sinepju, ir nepieciešamas līdz 1000 sēklām! Sinepes iegūst raksturīgo dzelteno krāsu no kurkuma vai riboflavīna, un bieži vien pievieno cukuru, medu vai kļavu sīrupu kā aromatizētāju.
Interesants fakts ir tas, ka sinepju un etiķa kombinācija veido dabisku konservantu, tāpēc sinepēm nav nepieciešami nekādi ķīmiskie konservanti.Tomēr pēc atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī, kur tas kalpos līdz sešiem mēnešiem.
Sinepju garšu daudzveidība
Sinepēm ir daudz variāciju, kas atšķiras pēc sastāva, konsistences un garšas.Starp populārākajiem veidiem ir Polijā iecienītā Sarepska, franču ar veselām sēklām, mīkstā un krēmīgā Dižona, pikantā krievu, saldā Kremska vai asākas angļu sinepes.
Sinepju ieguvumi veselībai
Sinepes ir ne tikai garšīga piedeva ēdienreizēm, bet arī daudzu minerālvielu un vitamīnu avots.Tas satur fosforu, magniju, selēnu, cinku, dzelzi un A, C un B grupas vitamīnus.Turklāt tas ir bagāts ar šķiedrvielām un ar zemu kaloriju saturu, kas padara to piemērotu cilvēkiem ar insulīna rezistenci vai diabēta slimniekiem.Interesanti ir arī tas, ka sinepju sēklām ir pretiekaisuma iedarbība, tās atbalsta gremošanu un var būt noderīgas noteiktu vēža veidu profilaksē.
Turklāt sinepes kalpos arī kā mājas līdzeklis.Aukstās sinepes var mazināt muskuļu un locītavu sāpes, palīdzēt ar viegliem apdegumiem vai pat pēdu sēnīšu slimībām.
Lai gan sinepes sākotnēji netika izstrādātas kā zāles, to regulāra lietošana var sniegt daudzus ieguvumus veselībai.Tāpēc noteikti ir vērts to iekļaut savā uzturā.
