Vai borščs izrādīsies garšīgs, lielā mērā atkarīgs no sastāvdaļu izvēles..
Mēs runājam par divām sastāvdaļām, kas var sabojāt boršča garšu.
Ko nedrīkst pievienot borščam
Pirmkārt, profesionāli pavāri stingri neiesaka borščam pievienot kartupeļus.
Fakts ir tāds, ka kartupeļi var noslāpēt citu sastāvdaļu garšu.
Turklāt šis cieti saturošais dārzenis padara boršču smagāku un mazāk diētisku.
Otrkārt, borščam nevajadzētu pievienot etiķi, lai pievienotu skābumu.Pat neliels etiķa pārpalikums var bezcerīgi sabojāt boršča garšu.
Pieredzējuši pavāri skābuma pievienošanai iesaka izmantot tomātu pastu vai citronu sulu.
Es pilnībā piekrītu, ka kartupeļi un etiķis nav ideālas sastāvdaļas borščam. Tomēr vai jums šķiet, ka tomātu pasta vai citrona sula var pilnībā aizstāt skābumu, ko nodrošina etiķis? Iespējams, ka dažu garšas niansējumu zaudējums ir neizbēgams, taču vai tas ir tā vērts, lai izvairītos no riska, ko nes līdzi etiķa izmantošana?
Vai tiešām jāizvairās no kartupeļu pievienošanas borščam? Varbūt tieši kartupeļi sniedz tam īpašu konsistenci un padara to biezāku? Iespējams, kartupeļu garša un tekstūra labi harmonizēs ar pārējām sastāvdaļām…
Nopietni jāņem vērā pavāru rekomendācijas attiecībā uz kartupeļu pievienošanu borščam. Kartupeļi, pat ar savu īpatnējo konsistenci, reizēm var izdzēst citu sastāvdaļu garšu un padarīt ēdienu smagāku. Varbūt labāk izvēlēties citus veidus, kā padarīt boršču biezāku, lai saglabātu tā autentisko garšu un tekstūru.