Daži cilvēki, nedomājot, saplēš olu bļodā un pāriet pie nākamā receptes soļa.Tomēr ir arī tādi, kas dzeltenuma krāsu ņem gandrīz vai zem palielināmā stikla.Dažreiz tas ir gandrīz balts, bet citreiz tam ir brīnišķīgi intensīva oranža krāsa.Ko norāda tā pigmentācija un kurš ir veselīgākais? Pārbaudiet to tagad.
Kurš ir labāks – baltais vai dzeltenums?
Ciets vai mīksts, ko izmanto krēmīgai olu kultenēm, pūkainām omletēm vai pat sausām smalkmaizītēm. Olas ir ne tikai garšīga brokastu vai vakariņu sastāvdaļa, tās ir arī sastāvdaļa, bez kuras mēs nevarētu pagatavot daudzas receptes.Šis viegli pieejamais produkts sastāv no divām galvenajām daļām – baltuma un dzeltenuma.
Daudzās receptēs mums jāizmanto tikai viena sastāvdaļa. Kurš no tiem ir veselīgāks? Daudzi eksperti nav vilcinājušies atbildēt uz šo jautājumu, un viņi ir viennozīmīgi par to.Izrādās, ka dzeltenumam ir daudz daudzveidīgāks sastāvs.Tomēr ir svarīgi zināt, ka tā ir arī kaloriskāka daļa.Tā palīdz apmierināt organisma vajadzību pēc daudziem vitamīniem un mikroelementiem, bet tajā pašā laikā tajā ir daudz tauku jeb holesterīna.
Dzeltenuma īpašības
Eksperti uzsver, ka olām jābūt ikdienas uztura sastāvdaļai. Veselīgs cilvēks tās var ēst katru dienu, un nedēļas limits nedrīkst pārsniegt 10 gabalus. Ēdiet garšīgu olu baltuma un dzeltenuma kombināciju vai izvēlieties tikai vienu sastāvdaļu.Ja jums nepatīk baltums, ēdienos izmantojiet intensīvāku olas daļu.Kādas priekšrocības mēs varam atrast dzeltenumā? Pirmajā un galvenajā sarakstā ir vērts pieminēt:
Kādas krāsas dzeltenums ir veselīgākais?
Tumši oranžas krāsas un tumši dzeltenumi jau paaudzēm ilgi tiek uzskatīti par labākiem.Reizēm veikalos vai vietējos tirdziņos sastopam šādas olas, taču visbiežāk tās ir no lauku vistu olām.Pirktajās joprojām dominē ļoti bāli un tikko iekrāsoti dzeltenumi, kas tiek uzskatīti par daudz zemākas kvalitātes un bez vērtīgām īpašībām.Bieži vien mēs brīnāmies, vai tam ir reāla ietekme uz realitāti. No zinātniskā viedokļa olu dzeltenumu krāsu ietekmē karotenoīdu klātbūtne, t. i., karotenoīdi.j.Īpaši pigmenti.Zinātnieki, kas nodarbojas ar šo jautājumu, ir pierādījuši, ka vistu labturība, t.i.j.kvalitatīva barība, piekļuve zālei vai svaigam gaisam, atspoguļojas tumšākā olu krāsā.
Labi izvēlētajai barībai jābūt bagātai ar veselīgiem taukiem, A vitamīnu, D vitamīnu, E vitamīnu vai pigmentiem.Tikai ar šādu maisījumu var iegūt veselīgu, samērā tumšu un pievilcīgu krāsu.Interesanti, ka dzeltenuma krāsa bieži var būt maldinoša. Brīvās turēšanas apstākļos turētām vistām ir priekšrocības, jo tās dzīvo atklātā kūtī un tādējādi var piekļūt augiem vai maziem tārpiem.. Šāda barība ir bagāta arī ar dabīgiem pigmentiem, bet tie ne vienmēr nokļūst olā, tāpēc dzeltenums ir diezgan bāls.Pienācīgi bagātīgu dzeltenumu var iegūt arī no sprostos turētām vistām.Tas ir saistīts ar kukurūzas izbarošanu lielā daudzumā un barības krāsošanu ar īpašiem preparātiem.
Vai var ēst jēlu olu?
Atšķirībā no daudziem populāriem pārtikas produktiem olas nezaudē savas vērtīgās īpašības pat pēc ilgstošas gatavošanas.Šī iemesla dēļ nav ieteicams lietot uzturā jēlas olas. Šāda izvēle var būt ļoti bīstama gremošanas sistēmai.Gremošanas trakts ne tikai slikti panes šāda veida pārtiku, bet arī kļūst uzņēmīgāks pret daudzu baktēriju uzņemšanu, starp kurām īpaši izceļas bīstamā salmonella. Tā ir infekcijas slimība, kuras pirmie simptomi izpaužas ar sāpēm un krampjiem vēderā, augstu temperatūru un pastāvīgu caureju, kas izraisa strauju dehidratāciju.
Cilvēkiem ar stipri novājinātu imūnsistēmu jābūt īpaši uzmanīgiem, lietojot uzturā jēlas olas.Jāaizsargā arī jaunākie ģimenes locekļi.Eksperti iesaka vienmēr izvēlēties olas tikai no drošiem avotiem vai uzticamiem piegādātājiem un uzglabāt tās ledusskapī. Pēc izņemšanas no veidnes tās ir labi rūpīgi noskalot zem ūdens un tad turpināt turpmāko sagatavošanu.Drošības nolūkos nekaitēs arī rūpīgi nomazgāt rokas ar ziepēm.
