2023. gadā Eiropas Savienība atvēra durvis dažādu kukaiņu produktu izmantošanai pārtikā.Lai gan dažiem tas ir nepieņemama ziņa, kukaiņi pārtikā ir bijuši jau ilgu laiku.Vai zinājāt, ka daudzu populāru uzkodu sastāvā ir kukaiņu sastāvdaļas?.
Daudzās pasaules valstīs, īpaši Āzijā, kukaiņi jau gadsimtiem ilgi ir bijuši tradicionālās virtuves sastāvdaļa.Tomēr eiropiešiem tas joprojām ir jutīgs temats.Kukaiņu lietošana uzturā daudziem izraisa riebumu, lai gan, patiesībā, viņi jau izsenis tos ir lietojuši uzturā dažādos veidos.Daudzi saldumi un citi produkti satur kukaiņu atvasinājumus, par kuriem patērētāji bieži vien pat nenojauš.
Kāpēc kukaiņi?
Eksperti uzskata, ka kukaiņi varētu būt ilgtspējīgs gaļas aizstājējs.Tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un tās audzēšanai ir ievērojami mazāka ietekme uz vidi nekā tradicionālajai gaļas ražošanai.Pārtikas uzņēmumiem tas nozīmē arī mazākas izmaksas.Kukaiņus var izmantot visdažādākajos produktos – sākot no maizes izstrādājumiem un makaroniem līdz mērcēm, veģetāriem gaļas aizstājējiem un pat alum līdzīgiem dzērieniem.
Produkti ar kukaiņiem jau ir veikalu plauktos.
No 2023. gada sākuma ir apstiprinātas jaunas kukaiņu sastāvdaļas, piemēram, mājas cvirču pulveris vai tritonu kāpuri dažādās formās.Tomēr citas kukaiņu sastāvdaļas pārtikas rūpniecībā ir izmantotas jau iepriekš, galvenokārt kā krāsvielas.Daži no populārākajiem produktiem, ko mēs ikdienā lietojam uzturā, satur īpašas sastāvdaļas, kas iegūtas no kukaiņiem:
Olbaltumvielu makaroni un batoniņi ir vēl viens piemērs, kur izmanto kukaiņu olbaltumvielas.Baltmaizes kāpurus jeb cīrulīšus ir atļauts izmantot pārtikā kopš 2021. gada, un to klātbūtne produktos ar augstu olbaltumvielu saturu pieaug.
Lai gan jautājums par kukaiņiem pārtikā joprojām ir pretrunīgi vērtējams, fakts ir tāds, ka to izmantošana pārtikas rūpniecībā, visticamāk, turpinās paplašināties.Mēs redzēsim, vai tas galu galā kļūs par mūsu uztura pastāvīgu sastāvdaļu.
