Tauku speķi mīl daudzi cilvēki.Un ‘ģenerāļa’ speķis? Tie, kas tos ir nogaršojuši, saka, ka no tiem nav iespējams atrauties.
Kāpēc tāds nosaukums? Acīmredzot tāpēc, ka plānajā speķī ir maigas gaļas slāņi, kas atgādina ģenerāļa atlokus.
Kā stāsta pavāre, ceturtās kategorijas maizniece, tīkla izdevuma ‘Belnovosti’ eksperte kulinārijas jomā Jūlija Arhipova, šo speķi daudzi novērtē tāpēc, ka no vienas cūkas pagatavo tikai 4 kilogramus produkta.
Lūk, recepte ‘ģenerāļa’ pagatavošanai.Jums būs nepieciešams: kilograms speķa, sinepes (60-70 gramu), malti melnie un aromātiskie pipari.
Vēl tev būs vajadzīgi ķiploki (40-50 grami), lauru lapas (5-6 gabaliņi), kūpināta paprika un sojas mērce (daži pilieni).
Sāk gatavošanu, mērcējot speķi ūdenī ar sāli (25 g sāls uz 1 litru ūdens).Mērcē 4-6 stundas.
Pēc tam izņem no ūdens un nosusina ar dvieli, tad ieziež ar sinepēm, maltiem pipariem un rīvētiem ķiplokiem, pievieno maltu papriku un sojas mērci.
Tad salocīt speķi uz pusēm (ādai uz āru) un ievietot iekšā lauru lapu.
Pēc tam ļauj produktam marinēties 4 līdz 6 stundas.
Pēc šī laika perioda sarullē speķi folijā un ievieto to cepeškrāsnī uz 40 minūtēm (temperatūra – 190 grādi pēc Celsija).
Pēc tam izņem, attin foliju un paskatās, vai ādiņa ir apbrūnējusi.Ja nē, atstājiet cepeškrāsnī vēl 10-12 minūtes, bet 200 grādu temperatūrā.
Iepriekš stāstījām, kā pagatavot gardu zemeņu ievārījumu ar šokolādi.
