Ja vēl neesat mēģinājis ukraiņu speķi hutsuļu stilā, noteikti izlabojiet šo izlaidumu..
Šādi pagatavots speķis izrādās maigs un aromātisks, pēc izskata līdzīgs kūpinātam vai cepeškrāsnī ceptam.
Kā pagatavot ukraiņu speķi “Hutsul stilā”
Ņem biezu cūkgaļas vēdera gabalu ar tauku slāni vismaz 4 cm attālumā no ādas, sagriež 6 daļās.
Katliņā ielej litru ūdens, pievieno 4 ēdamkarotes rupjās sāls, karsē, līdz sāls pilnībā izšķīdis, maisot.
Pievieno lauru lapas (5 gab.), smaržīgos piparu zirņus (8 gab.) un nelielu sauju sīpolu mizu, samaisa.
Pievieno speķi, uzvāra, vāra ne ilgāk par 15 minūtēm uz mērenas uguns, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz nakti vēsā vietā.
Nākamajā dienā speķi liek uz sieta, lai nožūst, ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku un paprikas maisījumu, 2 gabaliņus ietin folijā vai pergamentā, atstāj istabas temperatūrā 7-8 stundas un liek saldētavā uz divām līdz trim dienām.
