Ideāls olu kultenis ir tāds, kura baltums ir sniegbalts, pilnīgi sasalis un tajā pašā laikā maigs, bet dzeltenums ir spilgts un smērējams..
Diemžēl ne vienmēr ēdiens iegūst tādu konsistenci un tik ēstgribu izskatu..
Tātad proteīns var izrādīties šķidrs vai, gluži pretēji, pārāk blīvs vai pat sadedzināts.
Dzeltenums bieži zaudē plūstamību, kļūst pārāk ciets.
Un šī olas daļa var zaudēt spilgtumu, pārklājoties ar baltu plēvi.Tas bieži notiek, ja olu kultenis tiek gatavots ilgu laiku zem vāka.
Par laimi, visas problēmas ir viegli novēršamas.Lai to izdarītu, ēdiens jāgatavo ne tikai eļļā, bet arī. tīrā ūdenī.
Par šo pieeju tradicionālo brokastu veidošanai stāstīja interneta izdevuma Belnovosti kulinārijas eksperte, ceturtās kategorijas pavāre un maizniece Jūlija Arhipova.
Kā pareizi pievienot ūdeni, gatavojot olu kulteni
Cepšanas pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un novietojiet traukus uz degļa, kas ir ieslēgts.
Kad panna ir pietiekami karsta, ielaužiet pannā vajadzīgo olu skaitu, uzmanoties, lai tās nenovietotu pārāk tuvu vienu otrai.
Tiklīdz proteīns sāk sacietēt, pannā ielej vienu ēdamkaroti ūdens.
Tā rezultātā trauku sāks tvaicēt, nevis cept.
Cepamo pannu var pārklāt ar vāku, bet maksimāli 1-1,5 minūtes, lai dzeltenums nekļūtu balts.
Ēdiens būs gatavs, tiklīdz olbaltumvielas būs pilnībā “sastingušas”.Pateicoties ūdenim, olu kultenis izrādīsies ideāls: sniegbalti un neticami maigi baltumi, spilgti un izkliedēti dzeltenumi.
