Skābais krējums ir neaizstājams produkts krievu virtuvē, iecienīta boršča piedeva, mērču bāze un daudzu desertu neaizstājama sastāvdaļa..
Tomēr, tiecoties pēc peļņas, daži ražotāji ķeras pie trikiem, dabīgā skābā krējuma aizsegā ražojot produktu, kas ir tālu no oriģināla..
Pieredzējušās mājsaimnieces un pārtikas kvalitātes eksperti zina, kā atšķirt īstu skābo krējumu no viltota.
Viņu pārbaudes metodes, dažreiz negaidītas un oriģinālas, palīdz pircējiem izvairīties no negodīgu ražotāju viltībām.
Vizuāls novērtējums
Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir produkta izskats.Īstam skābajam krējumam ir viendabīga, spīdīga virsma bez kunkuļiem vai sūkalu atdalīšanās pēdām.Krāsai jābūt viendabīgai, no baltas līdz viegli krēmīgai.
Ja, noliekot iepakojumu, skābais krējums ātri izplatās, tas var liecināt par biezinātāju klātbūtni vai zemu tauku saturu.
Konsekvences pārbaude
Skābā krējuma konsistence ir svarīgs tā kvalitātes rādītājs.Dabīgajam produktam jābūt biezam, bet tajā pašā laikā maigam un viegli maisāmam.
Ja karote stāv vertikāli saldajā krējumā, nekrītot, pircēja rīcībā, visticamāk, ir prece, kurai pievienoti biezinātāji.
Īsts skābs krējums, maisot, veido raksturīgus “pīķus”, kas lēnām nosēžas.
Šķīdības tests
Vienkāršs, bet efektīvs veids, kā pārbaudīt, ir karstā ūdens tests.Ievietojiet karoti skābā krējuma glāzē karsta ūdens.
Dabīgais produkts ātri izšķīst, veidojot viendabīgu baltu suspensiju.Ja skābais krējums paliek gabaliņos vai sadalās pārslās, tas liecina par augu tauku vai cietes klātbūtni.
Pārbaudiet cietes klātbūtni
Ciete ir izplatīta viltotā skābā krējuma sastāvdaļa.Lai to noteiktu, varat izmantot jodu.
Joda piliens, kas pievienots skābajam krējumam, nedrīkst mainīt produkta krāsu.Zilas vai purpursarkanas nokrāsas izskats norāda uz cietes klātbūtni.Tomēr ir vērts atcerēties, ka šo testu vislabāk veikt mājās, nevis veikalā.
Garšas īpašību novērtējums
Garša un smarža ir vissvarīgākās īsta skābā krējuma īpašības.Tam vajadzētu būt tīrai, skābpiena garšai bez svešas garšas.
Pārmērīgs skābums vai, gluži pretēji, maiga garša var liecināt par ražošanas tehnoloģijas pārkāpumu vai piena tauku aizstājēju izmantošanu.
Izpētiet sastāvu uz etiķetes
Rūpīgi izpētot produkta sastāvu uz etiķetes, jūs varat daudz pastāstīt par tā kvalitāti.Dabīgajam skābajam krējumam jābūt tikai krējumam un skābam.
Augu tauku, stabilizatoru, emulgatoru un konservantu klātbūtne liecina, ka pircējs skatās nevis uz īstu skābo krējumu, bet gan tā imitāciju.
Tauku tests
Tauku saturs ir galvenais skābā krējuma kvalitātes rādītājs.Vienkāršs mājas tests palīdzēs to aptuveni novērtēt.Uz papīra jāuzpilina nedaudz skābā krējuma un jāļauj nožūt.Jo lielāks ir tauku traips, jo lielāks tauku saturs produktā.
Taukainu pēdu trūkums var norādīt uz augu tauku izmantošanu vai zemu tauku saturu produktā.
Iepriekš stāstījām, kā no grauzdiņiem pagatavot skaistas aploksnes ar interesantiem pildījumiem.
