Šo triku es ieguvu no perfektā šefpavāra, kuram vienmēr izdevās pagatavot zivju fileju un maigu vistas gaļu tā, ka tam nebija līdzīgu.
Papildus garšai un fantastiski kraukšķīgai virsmai tam ir arī citas lieliskas priekšrocības.
Pirms cepšanas gaļu uz īsu brīdi iemērcot ūdenī, nodrošināsiet, ka cepšanas laikā tā nesvīkst, un jums nebūs jāuztraucas par to, ka karstā eļļa jūs apdedzinās vai netīrīs darba virsmu ap jums.
Šis triks arī saglabā gaļu sulīgu iekšpusē, bet uz virsmas paliek ļoti kraukšķīga un garšīga garoziņa.Turklāt gaļa paliks sulīga un nebūs tik ļoti piesūcināta ar eļļu.
Noteikti ir vērts izmēģināt, pilnu procedūru var atrast video raksta beigās.
Nepieciešamība:
500 g zivju filejas – ja vēlaties, varat izmantot arī vistas fileju.
Sāls.
1 tējkarote ķiploku pulvera.
1 tējkarote oregano pulvera.
1 šķipsniņa melno piparu.
1 citrona sula.
4 ēdamkarotes parasto miltu.
4 ēdamkarotes kukurūzas miltu.
nepieciešamo ūdens daudzumu.
nepieciešamo eļļas daudzumu.
Procedūra:
Vispirms sagatavojiet gaļu, ko izmantosim.
Zivju fileju vai vistas gaļu sagrieziet mazākos gabaliņos.
Gaļu bļodā sāliet.
Pievieno ķiploku pulveri un raudeni, kā arī melnos piparus.
Rūpīgi samaisiet.
Atstāj marinēties uz 30 minūtēm.
Tagad pagatavojiet pārklājuma maisījumu.
Bļodā sajauc kopā miltus un kukurūzas miltus.
Tagad abi:.
Vispirms kārtīgi apviļā marinētos gaļas gabalus miltu maisījumā.
Piespiediet ar pirkstiem un virzieties uz augšu, lai milti pārklātu visu gaļas virsmu.
Tagad nāk vissvarīgākā daļa.
Pannā ielej pietiekami daudz eļļas.
Eļļai patiešām jābūt ļoti labi sakarsētai.
Tagad vispirms iemērc ūdenī zivju gabalu ar pārklājumu.
Tūlīt izvelciet un ievietojiet karstā eļļā.
Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.
Cepšanas laikā gaļa nesvīkstēs, tāpēc varat būt droši, ka darbs šķīvis un panna nebūs pārāk netīrs.
Taču tā nav lielākā priekšrocība.
Pateicoties šim gatavošanas trikam, zivs vai vistas gaļa būs fantastiski kraukšķīga no ārpuses, sulīga no iekšpuses, turklāt tā nebūs piesūcināta ar eļļu!
Visu procedūru skatiet pievienotajā videoklipā.
Novēlam jums labu garšu! :-).
Video instrukcijas:.
