Garšīgs kebabs ir ne tikai veiksmīgas marinādes un parocīgas pavārmākslas rezultāts, bet arī pareiza gaļas izvēle..
Šajā sakarā tīkla BelNovosti izdevuma eksperte, pavāre Jūlija Arhipova nolēma man pastāstīt, kādu gaļu labāk pirkt, ja plānojat no tās pagatavot garšīgu un sulīgu kebabu..
Runājot par cūkgaļu, vislabākie varianti ir kakls un krūtis.
Šajās daļās ir pietiekami daudz tauku – cepšanas laikā tie “izkusīs”, iegūstot neticami sulīgu kebabu.
Kakls lepojas ar maigu tekstūru un maigu garšu, savukārt krūtiņa tiek uzskatīta par bagātāku, pateicoties tās taukainajiem slāņiem.
Ne mazāk populāra ir fileja, tomēr, pateicoties tam, ka tajā praktiski nav tauku, kebabs izrādās sausāks.
Fileju vari kombinēt ar treknākiem izcirtņiem vai marinādei pievienot eļļu – abos gadījumos izdosies palielināt sulīgumu.
Visbeidzot, ja jums ir jātiek galā ar gaļu no cūkgaļas muguras, esiet gatavi tam, ka tā būs stingrāka un prasīs ilgāku marinēšanu.
