Viens no svarīgākajiem posmiem rīsu sagatavošanā plovam ir mērcēšana..
Profesionāli pavāri nekad neizlaiž šo soli.Mēs jums pastāstīsim, kā viņi mērcē rīsus.
Kā pareizi mērcēt rīsus plovam
Pirmkārt, rīsus ieteicams mērcēt attīrītā ūdenī.Īpaši tas attiecas uz tiem, kam krāna ūdens ir bez garšas.
Otrkārt, mērcējamajam ūdenim jābūt karstam.Tas ir nepieciešams, lai noņemtu lieko cieti.Ūdens ir jāmaina, kad tas atdziest.
Kas attiecas uz mērcēšanas laiku, tas ir atkarīgs no rīsu veida.
Cietās šķirnes (basmati, devzira) iemērc apmēram divas stundas.Alang un lazar šķirnēm pietiek ar 30-40 minūtēm.
Sarkanos un brūnos pilngraudus jāmērcē pusotru stundu, savvaļas (melnos) rīsus – uz nakti.
