Ja kādreiz esat vārījis olas, droši vien pamanījāt, ka dažkārt uz dzeltenuma parādās pelēka maliņa..
Kādam var šķist, ka ēst šādu produktu nav vēlams, taču nav pamata baidīties, ir pārliecināta interneta izdevuma BelNovosti eksperte pavāre Jūlija Arhipova.
Kāpēc dzeltenums maina krāsu
Krāsas maiņa olas dzeltenajā kodolā ir termiskās apstrādes rezultāts, un tā nav bojāta produkta pazīme.
Pelēkā maliņa parādās ķīmiskas reakcijas rezultātā: gatavošanas laikā olbaltumvielu molekulas salīp kopā un izdalās sērs.Pēdējais pārvēršas par sērūdeņradi, kas, savukārt, nonāk saskarē ar dzelzi no dzeltenuma.Rezultātā veidojas dzelzs sulfīds – tāda pati pelēkā krāsa.
Rezumēsim: ja no katliņa izņem vārītas olas un pēc čaumalu izņemšanas atrod pelēku dzeltenumu, tās var droši ēst.
Nevajadzētu ēst olas, kas vārītas ilgāk par 20 minūtēm – ilgstoša vārīšanās rezultātā palielinās sērūdeņraža izdalīšanās, kā rezultātā dzeltenums kļūst zili zaļš.
Augsts vielas saturs var izraisīt saindēšanos un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos.
Interesants raksts par olām! Tomēr uzskatu, ka jūsu aprakstītais veids, kā novērtēt olu derīgumu, varētu būt precizēts. Jautājums – vai 20 minūtes ir absolūta robeža, pēc kuras olas kļūst neēdamas, vai ir iespējama kāda pielāgojama ieteikums atkarībā no tā, cik olas tika vārītas? Varbūt norādīt precīzāku laika ierobežojumu būtu noderīgi lasītājiem, lai izvairītos no iespējamām veselības problēmām. Savos rakstos aicinu pievērst uzmanību šādām sīkām un būtiskām niansēm!
Ieva A., jūsu piebilde par olām ir saprātīga un nes šķietamā nenoteiktība attiecībā uz vārīšanas laiku. Varētu apsvērt ieteikumu norādīt precīzāku laika diapazonu attiecībā uz olu vārīšanu, lai lasītāji būtu labāk informēti un varētu izvairīties no potenciālām veselības problēmām. Noteikti vērts pievērst uzmanību šai detaļai, lai padarītu informāciju vēl noderīgāku un ērtāk izprotamu.