Sapelējis ievārījums nav ieteicams lietošanai pārtikā.Pat tad, ja noņem pirmās pelējuma pamatiezīmes, diez vai var būt pārliecināts, ka burciņā nav palikušas sēnīšu sporas.
Lai pasargātu ievārījumu no pelējuma, mājsaimnieces izmanto cukuru.Jo vairāk tā ieber, jo ilgāk ievārījums saglabāsies.
Bez cukura ir arī citi laika gaitā pārbaudīti veidi, kā pasargāt ievārījumu no pelējuma.
Citronskābe
Uz kilogramu ogu vai augļu mīkstuma jāpievieno viena trešdaļa tējkarotes citronskābes.
Pulveri pievieno piecas minūtes pirms vārīšanas.Ievārījums ne tikai nesaplaisā, bet arī nesacukrinās.
Tiek uzskatīts, ka līdzīga iedarbība piemīt askorbīnskābei, taču eksperti neiesaka izmantot šo līdzekli.
Medus
Vēl viens dabisks konservants ir medus, kam arī piemīt antimikrobiālas īpašības.
Pektīns
Ne tikai dabiska, bet arī noderīga viela.Ābolu pektīns pagarina ievārījuma derīguma termiņu.Padara biezāku tā konsistenci, ļauj uz pusi samazināt cukura daudzumu.
Iepriekš mēs jums stāstījām, kā pagatavot pūcinātus kāpostu pīrāgus.
