Ja cepeškrāsns jāgatavo pirmo reizi, nevar nepadomāt, kādus dārzeņus vispirms likt pannā..
Parastā cepšana ir sīpolu un burkānu tandēms.Un ir noteikumi to grauzdēšanas secībai.
Mūsu žurnāla eksperte Jūlija Arhipova, ceturtās pakāpes pavāre un maizniece, pastāstīja, kā pagatavot grauzdētus dārzeņus.
Kurš pirmais: gatavošanas tehnoloģija
Papildus receptei jums jāzina, kas un kā ir jāapstrādā.
Cepšanas gadījumā, ja sāk cept burkānus un tad pievieno sīpolus, sīpoli necepsies, drīzāk sautēsies.
Tam nav nekādas atšķirības, tikai gatavojot maisījumu dažādās pannās.
Citos gadījumos profesionāļi vienmēr vispirms apcep sīpolus.
Kā rīkoties
1.Sīpolu apcep uz mērenas uguns 2-3 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Svarīgi apcept, lai paspēj apbrūnināt, bet nepiedeg.
2.Kad gatavs, samazini uguni un uz pannas ar sīpoliem pievieno sarīvētu vai sasmalcinātu burkānu.
3.Pēc tam dārzeņus vāra kopā, līdz burkāni ir mīksti.
4.Burkāni, atšķirībā no sīpoliem, tiek cepti uz lēnas uguns, lai tiem būtu laiks pagatavot un nepiedeg.
5.Maisījums ir jāmaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu dārzeņu vārīšanu.
Kad burkāni ir pievienoti pannai, gatavošanas laiks ir 5-7 minūtes.
Pareizi pagatavots dārzeņu maisījums noteiks zupas vai salātu garšu, kā arī citus ēdienus, ko saimniece gatavojas gatavot, pievienojot cepeti.
Labdien! Paldies par noderīgo informāciju, bet es tomēr vairāk pievienotos tradīcijām un vispirms apceptu sīpolus, tad burkānus. Katram pavāram savs noslēpums, vai ne?
Sveiki! Paldies par komentāru, AnnaSārtā. Lai gan tradīcijas ir svarīgas, būtu jāņem vērā arī gatavošanas tehnoloģija. Profesionāļi parasti sāk ar sīpoliem, lai saglabātu to garšu un konsistenci, nevis sautētu tās kopā ar burkāniem, kas var sabojāt sīpolu struktūru. Ja vēlies eksperimentēt ar garšām, varbūt vērts pamēģināt apcep sīpolus pirmos reizēm un salīdzināt rezultātu. Katrā gadījumā, cepti dārzeņi noteikti piešķirs unikālu garšu jūsu gatavajām maltītēm!