Ķirbji, kas ir iecienīts dārza dārzos audzēts dārzenis, bieži ir daudzu ēdienu un maltīšu sastāvdaļa.Tomēr ir svarīgi zināt, ka ne visu veidu ķirbji ir droši ēdami.Daži var būt pat indīgi un izraisīt nopietnas veselības problēmas.Šajā rakstā aplūkots, kādus ķirbju veidus ir droši ēst un kā atpazīt tos, kas ir potenciāli bīstami.
Kāpēc daži ķirbji ir indīgi?
Indīgie ķirbji satur vielu, ko sauc par cucurbitacīnu un kas ir toksiska cilvēkiem.Kukurbitacīns dabiski sastopams savvaļas un dekoratīvo ķirbju sugās, un šie ķirbji sākotnēji tika audzēti dekoratīviem mērķiem, nevis patēriņam.Ir svarīgi zināt, ka mūsdienu ēdamie ķirbji, piemēram, Cucurbita pepo, Cucurbita moschata un Cucurbita maxima, ir selekcijas rezultāts, un tiem nevajadzētu saturēt augstu cucurbitacīna līmeni.
Saindēšanās ar cukubitacīnu simptomi
Saindēšanās ar kukurbitacīnu var izpausties ar dažādiem simptomiem, tostarp:
Šie simptomi parasti parādās neilgi pēc lietošanas un var izraisīt nopietnas veselības komplikācijas, ja netiek laikus iejaukts.
Kādi ķirbji ir ēdami?
Lielākā daļa dārzos parasti audzēto un veikalos pārdoto ķirbju ir droši ēdami.Vispazīstamākās ēdamās sugas ir:
Šīs sugas ir plaši pieejamas veikalos, un tās ir nekaitīgas pārtikā.Ja tie tiek pareizi uzglabāti un sagatavoti, saindēšanās risks nepastāv.
Kādi ķirbji ir neēdami un potenciāli indīgi?
Indīgie ķirbji parasti ir dekoratīvās sugas, ko audzē to izskata, nevis garšas dēļ.Pie šīm sugām pieder dažādi mazi, cieti un krāsaini ķirbji, kurus mēs bieži redzam kā rotājumus rudens sezonā.Šajās sugās ir augsts cukubitacīna saturs, un tās nav piemērotas lietošanai pārtikā.
Pamatnoteikums ir tāds, ka, ja ķirbja garša ir rūgta, nekavējoties jāpārtrauc tā ēšana.Rūgtā garša ir rādītājs, kas liecina par cukubitacīna klātbūtni, un šādi ķirbji var būt bīstami.
Kā izvairīties no saindēšanās ar ķirbjiem?
Īsumā:
Šis raksts sniedz svarīgu informāciju visiem ķirbju mīļotājiem un palīdzēs droši baudīt iecienītākās receptes, nebaidoties no saindēšanās.
Interesants raksts par ķirbju indīgumu! Nāksies lūgt dārzniekam rūpīgi izvēlēties ķirbus nākamajai maltītei. Tomēr, vēlētos redzēt vairāk informācijas par to, kā tieši atpazīt drošus ķirbjus, lai droši dotu ieteikumus citiem. Varbūt kādi konkrēti pazīmes vai metodes atpazīšanai?