Labāko pankūku recepte. Tā tās gatavo Ungārijā.

Kad jūs sakāt ungāru virtuve, lielākā daļa no mums domā par slaveno gulašu vai lángos.Taču līdzās šiem garšīgajiem ēdieniem ungāru kulinārijas pasaulē ir daudz saldo dārgumu, kas ir ievērības cienīgi.Viens no tiem neapšaubāmi ir pankūkas à la Gundel – gardums, kas ātri iekaros visu saldumu cienītāju sirdis.

Pankūku à la Gundel vēsture

Šīs gardās pankūkas savu nosaukumu ieguvušas no slavenā ungāru šefpavāra un restorāna vadītāja Károly Gundel, kurš 20. gadsimta sākumā izveidoja to recepti. 20. gadsimta sākumā.Kopš tā laika tās ir kļuvušas par ungāru virtuves ikonu, un to popularitāte pastāvīgi pieaug.Pankūkas à la Gundel ir īpašas ar to unikālo garšu kombināciju.Smalks konditorejas izstrādājums, pildīts ar maltiem valriekstiem, žāvētiem augļiem, apelsīna miziņu, krējumu un nedaudz ruma, rada kombināciju, kurai grūti pretoties.Turklāt visu šo gardumu vainago bagātīgs šokolādes pārslu pārklājums, kas apvij pankūkas ar mīkstu saldumu plīvuru.

Ungāru pankūkas ar šokolādi

Pirmo reizi šīs pankūkas nobaudīju kādā Budapeštas restorānā.Tikai ielūkojoties ēdienkartē, man bija skaidrs, ka šo saldumu nedrīkst palaist garām.Tās tiek pasniegtas vai nu kā kūka, vai atsevišķās porcijās, un abos gadījumos tās ir bagātīgas ar maltu riekstu un rozīņu pildījumu, pārklātas ar siltu šokolādi.Lai panāktu vēl lielāku efektu, dažkārt tos flambē viesu acu priekšā.

Lai gan mums var šķist, ka par pankūkām jau zinām visu, ungāru pankūkas à la Gundel vēl tikai gaida savu pilnību ārpus Ungārijas.Tie vēl nav viens no slavenākajiem desertiem mūsu valstī, bet tam vajadzētu mainīties.Un kas gan ir labāks, kā pagatavot šo saldo gardumu mājās?

Kā pagatavot crepes à la Gundel

Sastāvdaļas:

Pūkains pildījums.

Šokolādes mērce:.

Nākamais.

Procedūra:

1. Smalki sasmalciniet valriekstus un mandeles.
2. Sajauktajiem riekstiem pievienojiet rozīnes, rīvētu apelsīna miziņu, kanēli un cukuru.Maisiet, līdz visas sastāvdaļas ir apvienojušās.
3. Pakāpeniski pievienojiet krējumu un rumu, līdz panākat biezu, bet joprojām krēmīgu konsistenci.
4. Sagatavojiet šokolādes mērci.Uzkarsē pienu katliņā, pievieno šokolādi un maisa, līdz tā izkūst.Atstāj malā.
5. Bļodā saputojiet olu dzeltenumus ar cukuru, līdz tie kļūst pūkaini.Tad lēnām pievieno silto šokolādi olu dzeltenumiem, nepārtraukti maisot.
6. Uz katras pankūkas uzsmērē daļu riekstu pildījuma un satin tās.
7. Sajauktās pankūkas cep sausā pannā, līdz tās kļūst skaisti zeltainas.
8. Pirms pasniegšanas pārkaisa tās ar karstu šokolādes mērci.

Īsumā:

Pankūkas à la Gundel ir salds ungāru ēdiens, kas pildīts ar maltiem valriekstiem, žāvētiem augļiem un rumu, ar gardu šokolādes glazūru.Šī recepte radās 20. gada sākumā.To 20. gadsimta sākumā radīja Károly Gundel.Tas ir ideāls deserts ikvienam saldumu cienītājam, ko var viegli pagatavot mājās.