Sēņu lasītāji to sauc par Red-legged, Blue vai Brick.Tās īstais vārds ir Neoboletus luridiformis – Baravikas sēne.
Un, lai gan tās struktūra ir maldinoši līdzīga indīgajai sātana sēnei, tās krāsa attur nepieredzējušus vācējus.
Viņam ir brūna cepure, kas pārklāta ar zamšādas ādu, bet apakšdaļa ir sarkana un rokturis arī ķieģeļsarkans.
Turklāt, kad tas tiek atvērts, tas kļūst tumši zils.
Viņš samulsināja daudzus sēņotājus.Ēdams vai neēdams, ņemt vai nē?
Sēne ir ēdama un ļoti garšīga sēne..
Tā garša ir intensīvi riekstu garša, un, pēc gardēžu domām, tas garšo labāk nekā ozols.
Bet esiet uzmanīgi, tikai pēc termiskās apstrādes.
Tāpēc šī sēne vienmēr ir termiski jāapstrādā , tāpat kā neapstrādātas sēnes var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas.
Pēc apstrādes kāja ir gaiši dzeltena.
Tas nav indīgs, bet tam ir viens trūkums.
Tas ir diezgan līdzīgs sātana sēnei, un to labāk ar to nejaukt.’Sātana’ kāja ir daudz intensīvāka sarkanā nokrāsa un cepure ir gaišāka.
Zemāk esošajā fotoattēlā varat atšķirt cūku sēni un sātanisko sēņu.Indīgā sēne atrodas labajā pusē.
Kādā formā sēne ir vislabākā?
Tas ir piemērots tādai pašai apstrādei kā citas ēdamās sēnes.
To var marinēt, sautēt, vārīt, cept.
Recepte krēmzupai no žāvētiem “ķieģeļiem” sēne
Sastāvdaļas:
250 g kaltētu sēņu.
1 glāze ūdens.
1 litrs buljona.
2-3 vidēji lieli kartupeļi.
1 mazs por.
karote sviesta.
sauja sasmalcinātu pētersīļu.
1/4 tējkarotes muskatrieksta.
sāls un pipari pēc garšas.
Procedūra:
Apmēram stundu iemērciet sēnes siltā ūdenī.
Puravu sagriež ripiņās un sautē sviestā.
Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, pievieno puravim un kādu laiku apcep.
Sēnes nokāš, sagriež mazākos gabaliņos un pievieno puraviem un kartupeļiem.
Ūdeni, kurā mērcējām sēnes caur sietu, ielej katlā.
Pārkaisa ar sāli un pipariem, visu liek buljonā un vāra, līdz kartupeļi mīksti.Zupu sablenderē līdz gludai.
Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kā piedevu var izmantot kārtainās mīklas grauzdiņus, grauzdiņus vai pašvārītus makaronus.
Šķīvī pievieno karoti skābā krējuma.
Sēnes sautētas ar krējumu
Sastāvdaļas:.
500 g ķieģeļu sēņu.
1 liels sīpols.
2 lielas ķiploka daiviņas.
karote dzidrināta sviesta.
glāzi verdoša ūdens.
150 ml krējuma 18 vai 30 procenti.
sāls un pipari.
Procedūra:.
Notīriet un sagrieziet sīpolus, ķiplokus un sēnes.
Pannā glazē sīpolu, beigās pievieno ķiplokus un tad pievieno sēnes.
Pārlej ar verdošu ūdeni.Sezona.
Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Sezona ar krējumu un bez vāka kādu laiku sautē, līdz mērce sabiezē.
Pasniedz ar makaronu, klimpu vai kartupeļu klimpu.
Lieliski garšo ar grilētu cūkgaļas fileju.
Varbūt labāk tomēr neaizrauties ar sēņošanu, jo neviens negrib beigt kā vampīrs, kas krēslā rāta sarkanā šamaņa cepuri!
Mana personīgā pieredze liecina, ka Baravikas sēnēm ir plašs garšas klāsts, taču tās var būt nedrošas, ja nav pienācīgi sagatavotas. Es būtu priecīga, ja rakstā tiktu akcentēta arī sēņu ēšanas drošība un gatavošanas metodes, lai izvairītos no potenciālām problēmām veselības ziņā. Vai iespējams papildināt rakstu arī ar receptēm un norādījumiem, kā pareizi apstrādāt šīs sēnes?
Anna123, jāatzīst, ka tava iebildumu par Baravikas sēnēm nedrošību, ja tās nav pienācīgi sagatavotas, ir pamatota un svarīga. Lai gan rakstā ir akcentēts šo sēņu gardums, nav mazāk svarīgi pieminēt arī pareizās gatavošanas metodes un ēšanas drošību, lai novērstu iespējamās veselības problēmas. Būtu noderīgi papildināt rakstu ar receptēm un norādījumiem par pareizu sēņu apstrādi, lai lasītāji varētu baudīt šo gardumu droši un bez raizēm. Lai mums visiem garsētu šīs sēnes baudījumā, nevis rūpēm par veselību!