Nekad neēd šādus kartupeļus.Jums sāpēs kuņģis, un tas vēl nav viss.

28. 9. 2024., 28. 9. 2024 Redakcijas raksts Kaislība tevī (Foto: shutterstock.com/Lisic).

Kāpēc nevajadzētu ēst zaļos kartupeļus? Pat tos, kas dīgst, ir labāk atstāt mierā. Tas viss ir saistīts ar kāda savienojuma klātbūtni, kas pārmērīgā daudzumā var izraisīt kuņģa problēmas. Par ko tas ir atbildīgs un no kurienes tas rodas kartupeļos?

Kartupeļi ir neatņemama daudzu cilvēku uztura sastāvdaļa. Daži tos lieto pat katru dienu, aizstājot ar tiem makaronus un rīsus. Nav brīnums, jo tos var pagatavot daudzās variācijās, tādēļ patiesi ir nepieciešams ilgs laiks, lai sāktu apnikt. Tomēr izrādās, ka dažkārt kartupeļi var būt ļoti kaitīgi. No kā jāuzmanās? Pirms tādus kartupeļus pievienot katlam ar verdošu ūdeni, labāk ir padomāt divreiz.

Kādus kartupeļus nevajadzētu ēst? Šādas izmaiņas var novest pie vēdera sāpēm

Kartupeļi, kas sākuši dīgt vai kam ir zaļa mizas krāsa, ir visdrošāk izmest. Lai pārliecinātos, rūpīgi nomizojiet kartupeli un pārbaudiet, vai arī mīkstums ir zaļš. Ja mīkstums nav zaļš, tad to joprojām var patērēt, tomēr daudzās zaļās krāsas izmaiņas, gan mizā, gan mīkstumā, ir zīme, ka jābūt uzmanīgākiem. Ja šādus produktus ēdat pēc apstrādes, var rasties nepatīkamas sekas – caureja, vemšana un slikta dūša.

Tādējādi ir taisnība, ka, atdalot bumbuļa dīgstus, “acis”, zaļās un sasitumainās daļas, mēs samazinām toksicitātes risku. Tomēr, neskatoties uz iepriekš minēto, nekad nevar droši zināt, cik daudz kaitīgo vielu kartupeļos paliek pat pēc zaļo daļu nogriešanas. Arī mizošana un cepšana palīdz samazināt glikoalkaloīdu daudzumu, tomēr, diemžēl, veselīgāka vārīšana un cepšana, kā arī sildīšana mikroviļņu krāsnī, ir maz efektīva.

Kamēr kartupelim nav zaļu plankumu un ir tikai dažas mazas actiņas, no kurām neaug zaļi asniņi, var vienkārši tās izņemt, un kartupeli var izmantot.

Bet kāpēc tas vispār notiek? Pie vainas ir ķīmisks savienojums.

Kur visbiežāk sastopams solanīns? Tā līmenis palielinās zaļos un diedzētos kartupeļos

Augsta solanīna koncentrācija var izraisīt kuņģa problēmas pēc diedzētu vai zaļo kartupeļu ēšanas. Solanīns ir dabiska aizsargviela, kas pasargā augus no saules gaismas radītiem bojājumiem. Diemžēl šis savienojums ir kaitīgs cilvēkiem un dzīvniekiem, tādēļ ir jāiegūst, lai organismā nepārnāk pārāk liels tā daudzums (tāpēc jāizvairās no zaļo un diedzēto kartupeļu apstrādes). Solanīns sadalās tikai temperatūrā, kas pārsniedz 170 °C, un vārīšanas/cepšanas procesā tā daudzums samazinās. Tāpēc nav kontrindikāciju ēst tīrus un svaigus kartupeļus pēc vārīšanas.

Kā novērst kartupeļu dīgšanu? Kartupeļiem ir pareizi jāuzglabā. Vislabākā vieta ir pagrabs vai cita līdzīga vieta. Svarīgi ir tumsa un aukstums, bet noteikti ne sals, kas kartupeļus sabojātu.

Ko darīt, lai apturētu kartupeļu dīgšanu? Internetā tiek piedāvāts viens no padomiem, ko popularizē arī ķeksītis ‘Grenn Thumb’, ka pietiek ievietot maisā ar kartupeļiem dažus ābolus un uzglabāt to vēsā, tumšā vietā. Ļoti ieteicams ir izmantot džutas maisus.

Bet, ja esi dārznieks, tad noteikti noderēs diedzēti kartupeļi. Ierok tos zemē, un pēc dažiem mēnešiem iegūsi bagātīgu savu kartupeļu ražu, kas noteikti ir tā vērta.