Pavisam drīz sāksies nākamā sēņu sezona, un kaislīgie sēņotāji sāk prātot, ko darīt ar savākto “lomu”..
Ir daudz iespēju: vārīt zupu, cept sēnes, uzkrāt ziemai sagatavošanās darbus, uzskaita tīkla BelNovosti izdevuma eksperte, pavāre Jūlija Arhipova..
Vai zinājāt, ka ne visas ēdamās sēnes ir piemērotas pirmajam variantam, tas ir, zupai?
Nekādā gadījumā nevajadzētu gatavot zupu no sēnēm, daudzgadīgām sēnēm, tikko plūktām rozā trompetes sēnēm un vērtību.Šāda veida sēnes šim nolūkam nav piemērotas.
Tāpat zupu pagatavošanai nav ieteicams lietot lamelārās sēnes ar piena sulu, piemēram, safrāna piena cepurītes, gailenes un russulas.
Bet piena sēnes, dīvainā kārtā, netika iekļautas “aizliegto” sarakstā: no šīm sēnēm gatavotajai zupai pat tika dots īpašs nosaukums “piena sēnes”.
Parasti piena sēnes gatavo no sālītām piena sēnēm, taču var izmantot arī svaigas sēnes, pēc tam, kad tās izmērcētas, lai noņemtu kodīgo un degošo piena sulu.
Par ideālām sēnēm zupu pagatavošanai tiek uzskatītas baravikas, baravikas, medus sēnes, apšu baravikas un baravikas.
Tiesa, pat šīs sēnes satur toksīnus.Cepot kaitīgās vielas iztvaiko, bet vārot buljonā paliek veselībai bīstamas vielas.
Tāpēc, lai izvairītos no situācijām ar nelabvēlīgu iznākumu, ieteicams pirmo sēņu buljonu notecināt un pēc tam pagatavot zupu parastajā veidā.
Iepriekš mēs teicām, no kā sastāv šķidrie dūmi.
Kāpēc tik daudz ierobežojumu attiecībā uz sēņu zupām? Varbūt vajadzētu vairāk eksperimentēt un atklāt jaunas garšas kombinācijas, nevis tik skaidri ierobežoties ar tradicionālajiem variantiem?
Interesants raksta saturs par sēnēm un to pielietojumu zupas gatavošanā. Tomēr būtu lietderīgi iekļaut praktiskus padomus par labākajiem veidiem, kā identificēt toksiskas sēnes, lai izvairītos no iespējamām veselības problēmām. Varbūtīgi lasītāji novērtētu papildu informāciju šajā jomā!