Gurķu salāti ir ideāla izvēle karstām dienām – tā ir lieliski piemērota kā atsvaidzinoša uzkoda, piedeva vakariņām vai kārums grila laikā.Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī viegli pagatavojams.Ir vērts pievienot vēl kādu sastāvdaļu..
Gurķu dzimtai piederošā gurķa saknes meklējamas Āzijā.Arī mūsdienās Himalaju pakājē var atrast šī auga savvaļas šķirnes.Indijā to kultivēja jau trīs tūkstošus gadu pirms Kristus, un laika gaitā tas ieguva popularitāti Ēģiptē, Grieķijā un Apenīnu pussalā.Romas impērijā tas tika novērtēts tā atsvaidzinošo īpašību dēļ un bieži tika patērēts karstās dienās.
Gurķu popularitāte nav samazinājusies pat gadsimtu gaitā.Kristofers Kolumbs paņēma viņas stādus uz saviem kuģiem un izveidoja ražu Haiti.Drīz šis sulīgais dārzenis kļuva populārs Amerikā. Tas parādījās Slovākijā viduslaikos, kad to atveda tirgotāji no Bizantijas. Sākotnēji gurķus audzēja galvenokārt laukos, un no tiem gatavotie vienkāršie salāti bija nabadzīgo cilvēku ēdiens.Taču laika gaitā tie kļuva pazīstami augstākajiem slāņiem un kļuva par poļu virtuves neatņemamu sastāvdaļu.Marinēti gurķi joprojām ir mūsu nacionālā īpatnība.
Svaigu gurķu salāti joprojām ir ļoti populāri.Papildus tradicionālajam postam daudzus garšīgus un atsvaidzinošus ēdienus var pagatavot, pievienojot sīpolus, papriku, avokado vai ingveru, bagātinot ar dažādām mērcēm.Ir vērts pievienot koriandra sēklas, kas lieliski sader ar gurķiem un piešķir salātiem patīkamu, nedaudz citrusu garšu.
Gurķu un koriandra ieguvumi veselībai
Gurķu salāti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.Gurķis sastāv no 95% ūdens, tam ir zems kaloriju saturs un tas ir lielisks slāpju remdētājs.Tas nodrošina vērtīgas uzturvielas, piemēram, fenola savienojumus.Gurķu sastāvā esošie flavonoīdi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu. Lignāniem, kas ir fitoestrogēni, ir pretvēža iedarbība, tie pazemina ZBL ‘sliktā’ holesterīna līmeni un atvieglo menopauzes simptomus. Gurķi ir arī C vitamīna, B vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalcija, dzelzs, magnija un kālija avots.Tam ir arī sārmains efekts, neitralizējot liekās skābes organismā, tādējādi novēršot daudzas slimības, piemēram, novājinātu imunitāti, galvassāpes, pastāvīgu nogurumu un letarģiju.
Koriandra sēklas ir vērts pievienot gurķu salātiem, jo tām ir ne tikai garšīga pikanta-apelsīna garša un aromāts, bet tās ir arī bagātas ar ēteriskajām eļļām, īpaši linalolu, kam piemīt pretiekaisuma, nomierinošas, pretnoguruma un diastoliskās īpašības. Tas palīdz uzlabot zarnu peristaltiku, stimulē apetīti un palīdz pret sāpēm vēderā,
