Īstās maskarpones cena veikalā ir nepamatoti augsta, neskatoties uz to, ka tās kvalitāte dažkārt neatbilst mūsu cerībām.
Maskarponi labāk pagatavot savā virtuvē, jo tā ir gatava īsā laikā.
Vienkāršs piens derēs.
Vai maskarponi var pagatavot no piena?
Jā, mājās gatavotu maskarponi var pagatavot no piena! Tas ir vieglāks process, nekā jūs varētu domāt, un rezultāts ir garšīgs, svaigs siers, ko var baudīt daudzos desertos.
Maskarponei, kas pagatavota no piena un sviesta, mums ir nepieciešams:
Pilnpiens: Jo augstāks tauku saturs, jo krēmīgāka būs maskarpone.
Citronu sula: Palīdz sarecēt pienu un atdalīt sūkalas.
Marle vai smalks siets: Lai atdalītu siera masu no sūkalām.
Procedūra:
Katliņā uzkarsē pienu līdz aptuveni 90 °C temperatūrai.Tam jābūt karstam, bet nevāram.
Nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet citrona sulu.Piens sāk sarecēt, un sūkalas atdalās.Citronu sulas daudzums ir atkarīgs no piena tilpuma, bet parasti pietiek ar 1-2 ēdamkarotēm uz litru piena.
Maisījums izliet caur marli vai smalks siets, kas novietots virs bļodas.Ļaujiet tai notecināt.
Sasienam marli ar marli un pakarinām virs bļodas, lai notecinātu visas liekās sūkalas.
Kad siers ir pietiekami notecējis, pārliek to traukā un liek ledusskapī vismaz uz dažām stundām , vēlams uz nakti.
Padomi: .
Ja gribas saldāku maskarponi, var pievienot medu vai pūdercukuru.
Lietošana: Mājās gatavotu maskarponi var izmantot tiramisu, krēmu, kūku pildījumu pagatavošanai vai kā smērējumu uz konditorejas izstrādājumiem.
Maskarponei, kas pagatavota no piena un sviesta, mums ir nepieciešams:
370 mililitri piena.
100 grami sviesta (82,5% tauku).
3 karotes citrona sulas.
pusi tējkarotes cukura.
šķipsniņa sāls.
Procedūra:
Vispirms sviestu pārliek katlā un liek uz plīts.
Tad ielej pienu.
Karsē, līdz sviests pilnībā izkusis.
Katls noņemt no plīts.
Pienam pievieno cukuru un sāli.
Maisījumu sajauc ar iegremdējamo blenderi 4 minūtes.
Tad ielej maisījumu tīrā bļodā caur sietu , lai noņemtu mums nevajadzīgās putas.
Ielejiet maisījumu atpakaļ katlā un uzlieciet uz lēnas uguns.
Ielejiet citronu sulu.
Pēc četrām minūtēm uz virsmas veidojas pārslas, kas atdala sūkalas.
Noņemiet pannu no plīts.
Nosedziet ar vāku..
Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Pēc tam maisījumu ielej caur sietu izklāta ar marli tīrā bļodā..
Pārklāj ar pārtikas foliju.
Ļaujiet tai atkal nostāvēties 2 stundas, lai iztukšotu sūkalas..
Ir neliela, bet svarīga piezīme:.
Ja masai pievienosi svaru, mascarpone veidosies ātrāk, bet bez tā mascarpone būs mīkstāka.
Maskarpones izmantošanas klāsts ir ļoti plašs.
Tā ir smērviela sviestmaizēm, kā arī preparāts smalkiem deserta krēmiem.
Vai tiešām ir tik viegli pagatavot maskarponi no parastā piena? Es nekad neesmu domājis, ka tas būtu iespējams. Varbūt ietekmē maskarpones garšu un kvalitāti, ja to pagatavo mājās?
Tev ir tikpat grāmatas spēki un zināšanas, lai gatavotu savu maskarponi, taču es joprojām vērstos pēc padoma pie profesionāļiem. Daudz paldies par iespaidīgo recepti!