Ir plaši izplatīts uzskats, ka ir tikai četras pamatgaršas: rūgta, skāba, salda, sāļa..
Patiesībā ir piektā garša.Tam ir savs nosaukums – ‘umami.’.
Lai raksturotu šo garšu, parasti tiek izmantoti šādi īpašības vārdi: gaļīga, olbaltumviela, patīkama.
Ir vērts uzsvērt, ka tieši umami ļauj daudzus standarta ēdienus pārvērst īstos kulinārijas šedevros.
Bet kādu piedevu vajadzētu lietot, lai ēdiens iegūtu patīkamu aromātu?
Uz šo jautājumu atbildēja Jūlija Arhipova, tiešsaistes izdevuma Belnovosti kulinārijas eksperte, pavāre un ceturtās klases maizniece.
Ko pievienot zupai, sautējumam vai rīsiem, lai uzlabotu garšu
Šīs “piektās garšas” avots ir sojas mērce.
Jūtieties brīvi izmantot šo piedevu, gatavojot zupu.Visai pannai pietiek ar divām tējkarotēm iepriekš minētā melnā šķidruma.
Līdzīgu noteikumu var ievērot arī veidojot sautējumus.
Vai jūtat, ka gaļas un dārzeņu gabaliņu garšas neattīstīsies labi? Vienkārši pievienojiet nedaudz sojas mērces!
Līdzīga piedeva uzlabos rīsu putru.Pateicoties “piektajai gaumei”, standarta garnīrs pārvērtīsies par īstu garšīgu ēdienu.
Vai tiešām jāpievieno sojas mērce visam? Es šaubos par to, cik dažādiem ēdieniem tā patiešām piestāv. Varbūt ir kāda cita alternatīva, kuru var izmantot, lai neapzināti neatņemtu citu ēdienu īpatnējās garšas?
Vai tiešām uzskaties, ka piektā garša, ‘umami’, ir tik svarīga ikdienas ēdienos? Varbūt labāk koncentrēties uz izmantošanas daudzumu, lai nekļūtu pārāk intensīva un neaizķertos tikai ar vienu garšu?
Vai tiešām uzskatāt, ka ‘umami’, piektā garša, nav svarīga ikdienas ēdienos? Šī garša dod ēdieniem dziļumu un bagātību, padarot tos īpaši baudāmus. Tomēr ir svarīgi lietot šo garšu mēreni, lai nezaudētu citu garšu līdzsvaru un neaizķertos tikai ar vienu noti.