Sargieties no bīstamiem ķirbjiem.Kā jūs zināt, kurš no tiem ir indīgs?

Ķirbji ir rudens simbols, kas mūsu virtuvēs ievieš dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus. Tie ir lieliska sastāvdaļa krēmīgu zupu, marinētu ēdienu, ceptu ēdienu un pat saldo desertu pagatavošanai. Papildus savām raksturīgajām garšām, ķirbis ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, tāpēc tas ir neatņemama rudens uztura sastāvdaļa. Tomēr ne visus ķirbjus droši var ēst.

Ķirbji, kas var būt bīstami

Ķirbju labvēlīgais devums veselībai ir neapšaubāms. Tie satur C, A, E vitamīnus, B grupas vitamīnus, kā arī minerālvielas, piemēram, cinku, kāliju un kalciju. Ķirbis ir arī svarīgu šķiedrvielu, olbaltumvielu un veselīgu tauku avots, un tā lietošana uzturā var uzlabot imūnsistēmu, kaulu veselību, sirds veselību un atmiņu. Tomēr ne visi ķirbji tirgū vai dārzā ir droši.

Dažas šķirnes, it īpaši dekoratīvie ķirbji, ir paredzētas tikai dekoratīviem nolūkiem. Šiem ķirbjiem ir cieta un bezgaršīga mīkstuma struktūra, kas ne tikai nav piemērota ēšanai, bet var būt arī indīga cilvēkiem. Lai gan lielākā daļa cilvēku apzinās, ka dekoratīvie ķirbji nav paredzēti lietošanai pārtikā, mazāk zina, ka arī parastie, plaši audzētie ķirbji var saturēt veselībai bīstamus toksīnus.

Cukurbitacīns: slēptie draudi parastajos ķirbjos

Viens no galvenajiem iemesliem, kādēļ ķirbji var būt toksiski, ir indes, ko sauc par kukurbitacīnu, klātbūtne. Šis dabā sastopamais toksīns ir ķirbjos sastopams dažādos daudzumos. Svarīgākā brīdinājuma pazīme ir rūgtā garša. Ķirbji ar izteikti rūgtu garšu satur bīstami augstu kornbitacīna līmeni, un to lietošana jāpārtrauc nekavējoties.

Kukurbitacīns var izraisīt tā saukto “toksiskā ķirbja sindromu”, kas ir veselības problēmu kopums, ko izraisa piesārņota ķirbja uzņemšana.

Kā atpazīt saindēšanos ar ķirbjiem?

Toksiskas saindēšanās ar ķirbjiem simptomi var būt spēcīga vemšana, caureja un stipras sāpes vēderā. Smagākos gadījumos nepieciešama tūlītēja medicīniskā palīdzība, tostarp kuņģa skalošana. Dažos ārkārtējos gadījumos var iestāties orgānu mazspēja vai pat nāve. Tāpēc ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību ķirbja garšai un nelietot to uzturā, ja tas izrāda rūgtumu.

Īsumā

Ķirbji ir garšīgi un veselīgi, taču ne visas šķirnes ir droši lietojamas pārtikā. Ja ķirbim ir rūgta garša, tas var saturēt toksīnu kornbitacīnu, kas ir bīstams cilvēka veselībai. Saindēšanās simptomi ir smagi gremošanas traucējumi, un smagos gadījumos tie var novest pie traģiskām sekām.