Tā kā gaļa vairumā gadījumu ir panākumu atslēga, gatavojot buljonu, jums tas ir jāizvēlas pareizi..
No izvēles precizitātes būs atkarīga buljona un zupas kvalitāte, kurai tas kļūs par pamatu..
Tāpēc šefpavāre Jūlija Arhipova, mūsu žurnāla eksperte kulinārijas jomā, vērš uzmanību uz galvenajiem punktiem.
Kas tie ir?
Tas viss ir atkarīgs no zupas veida
Šurpas cienītājiem prātīgāk ir gatavot buljonu, pamatojoties uz jēra ribām.Bagātīgu boršču iegūst, vārot buljonu no krūtiņas uz kaula.
Nūdeļu zupa garšos labāk, ja buljonu gatavos no gadu vecas vistas.
Saistaudi
Pievērsiet uzmanību gaļas izskatam.Ja ir saistaudi, buljons būs aromātiskāks un bagātīgāks.
Nelietojiet saldētu gaļu
Daudzi cilvēki vēlas iegādāties gaļu tuvākajā lielveikalā par zemu cenu, tāpēc izvēle krīt uz saldētiem pārtikas produktiem.Tomēr visgaršīgākais buljons tiek pagatavots no svaigas gaļas.
Varat arī apsvērt atdzesētu produktu.
