Šī majonēze ir lieliska salātos, pie pamatēdieniem vai uz sviestmaizēm un sviestmaizēm.
To ir ļoti viegli pagatavot, dažu sekunžu laikā, un tas vienmēr ir trāpījums.Garša neatšķiras no klasiskās majonēzes garšas.
Instrukcijas no pavārgrāmatas mēs atradām youtube.
Majonēze bez olām
Klasisko majonēzi gatavo no olu dzeltenumiem, eļļas, etiķa, sinepēm un garšvielām.Šajā procesā galvenā loma ir olām, jo dzeltenumos esošais lecitīns emulģē eļļu un ūdeni, tādējādi iegūstot raksturīgo biezo un krēmīgo konsistenci.
Kāpēc piens?
Piens satur taukus un olbaltumvielas, kas var kalpot par emulgatoru līdzīgi kā olu dzeltenumi.Dažās majonēzes receptēs, kas pagatavotas no piena, tiek izmantota šī īpašība.
Nepieciešamība:
100 ml piena (istabas temperatūrā).
200 ml eļļas (istabas temperatūrā).
2 ēdamkarotes citrona sulas.
tējkarote sinepju.
1/3 tējkarotes kaltētu ķiploku.
½ tējkarotes sāls.
Procedūra:
Ielej pienu un eļļu tīrā traukā.
Iegremdējiet blenderi traukā un ieslēdziet to.
Piens un eļļa tiek sajaukti.
Pievienojiet sinepes, granulētu ķiploku, sāli un citrona sulu.
Sajauciet ar blenderi.
Blenderē, līdz maisījums pārvēršas un sabiezē.
Majonēze ir gatava.
To var uzglabāt ledusskapī 5 līdz 7 dienas.
Svarīga piezīme : Svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu vienādā temperatūrā (istabas temperatūrā).Tas ievērojami ietekmēs emulģēšanas veiksmi.
Padomi:.
Izmantojiet pilnpienu: Lielāks tauku saturs veicinās emulģēšanu.
Eksperimentējiet ar eļļām: dažādas eļļas piešķirs majonēzei atšķirīgu garšu.
Pievienojiet vairāk garšu: Pēc garšas varat pievienot garšaugus, ķiplokus vai citas garšvielas.
Uzglabāt ledusskapī: uzglabājiet mājās gatavoto majonēzi ledusskapī un izlietojiet to pēc iespējas ātrāk.
Novēlam labu garšu! :-).
Video instrukcijas:
