29. 9. 2024. (Foto: privātais arhīvs).
Rudens sākums ir ideāls laiks krājumu veidošanai, piemēram, marinētu dārzeņu veidā.Kad pēc dažiem mēnešiem ķeramies pie šādas delikateses burciņas, aizdomājamies, vai tai noteikti ir beidzies derīguma termiņš un vai marinētus dārzeņus ir droši lietot uzturā.Vai marinētiem gurķiem ir derīguma termiņš?.
Kāpēc ēst marinētus gurķus?
Marinēti dārzeņi ir lielisks dabisks probiotikas līdzeklis, kas stiprina organisma imunitāti un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Gurķi ir lielisks B, C, K, E un A vitamīnu avots, kas labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus.
Šie populārie marinētie dārzeņi satur magniju, fosforu un kāliju, kas cita starpā ir ārkārtīgi svarīgi skeleta sistēmas pareizai darbībai.
Gurķi, pateicoties augstajam C vitamīna saturam, palīdz cīnīties ar infekcijām un saaukstēšanos, tāpēc tos īpaši vērts lietot tā dēvētajā ‘aukstajā sezonā’.Īpaši ieteicami gripas sezonā. Ja ar to jums nepietiek, marinēti gurķi palīdz atjaunot zarnu floru, pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina aterosklerozes un sirds slimību risku, kā arī novērš migrēnu un iedarbojas pret stresu.
Cik ilgi marinētos dārzeņus var uzglabāt?
Marinētu gurķu glabāšanas termiņu galvenokārt ietekmē marinēšanas process.Ja marinētus gurķus pagatavojam atbilstoši „mākslai“, cita starpā rūpējoties par to, lai burkas būtu kārtīgi izmazgātas un aizvērtas, marinēti gurķi spīķerī var veiksmīgi nostāvēt divus gadus.
Ļoti svarīgi ir arī apstākļi, kādos glabājam marinētos dārzeņus Lai pagarinātu to derīguma termiņu, jānodrošina tiem vēsa un tumša vieta. Svarīgi ir arī atcerēties, ka, atverot marinētu gurķu burciņu, to derīguma termiņš saīsinās. Šādus gurķus ledusskapī var uzglabāt līdz pat trim mēnešiem, taču tie regulāri jāpārbauda, vai tajos nav, piemēram, pelējuma.’Šādu gurķu ‘stāvoklis’ cita starpā ir atkarīgs no sālījuma līmeņa burkā.
Ko nozīmē balts pārklājums uz gurķiem?
Runājot par gurķu ‘testēšanu’, ir vērts atbildēt uz jautājumu vai baltajam pārklājumam uz marinētiem gurķiem būtu jābūt mums brīdinājuma signālam un vai mums vajadzētu atturēties no šādu gurķu ēšanas.
Bieži gadās, ka pēc burkas atskrūvēšanas uz gurķiem ir redzams balts pārklājums, kas neizskatās pārāk estētiski. Daudzi cilvēki uzskata, ka gurķi vairs nav ēdami un ir sabojājušies.Nekas nevar būt tālāk no patiesības.
Marinētu gurķu burkā bieži vien veidojas balts rauga nogulsnes , kas attur no ķerties pie marinētiem gurķiem.Šāds plāns slānis ir baktēriju darbības rezultāts marinēšanas procesa laikā.Lai gan tas nav toksisks, no tā pēc iespējas ātrāk jāatbrīvojas.Iemesls ir vienkāršs – tas var negatīvi ietekmēt gurķu garšu un glabāšanas laiku.Dažiem cilvēkiem raudzētie atkritumi var atgādināt pelējumu.Un tam vajadzētu radīt bažas.Ja uz gurķiem pamanāt pelējumu, nekādā gadījumā tos neēdiet.
Pelējums ir trausls.Cita starpā tas var izraisīt gremošanas traucējumus un saindēšanos ar pārtiku, tāpēc no tā jāizvairās kā no mēra.Gurķi nav pasargāti no pelējuma, kas var parādīties, piemēram, ja trauks nav aizvērts. Kā atpazīt pelējumu no rauga? Pelējumi ir dažādu krāsu: pelēki, zili, oranži, bet dažreiz arī balti. Tomēr atšķirībā no fermentācijas dūņām pelējums nav viendabīgs.
