22. 9. 2024 (Foto: shutterstock/Aleksei Isachenko).
Ūdens, kas izplūst no gaļas cepšanas laikā, uzreiz samazina mūsu apetīti.Tas neizskatās pārāk pievilcīgi, turklāt kādam var šķist, ka ražotājs produktu papildus „ievada ūdeni“.Vai tas tiešām tā ir? Un kāpēc gatavošanas laikā no gaļas izdalās ūdens? Iespējams, pie vainas ir jūsu apiešanās ar gaļu.Tas attiecas arī uz sāli.
Ūdens, kas izplūst no gaļas cepšanas laikā, bieži vien mums rada aizdomas.Mēs iedomājamies, ka tas ir nokļuvis gaļā, jo ražotāji to ir injicējuši gaļā.Taču izrādās, ka tā ir pilnīgi dabiska parādība. Tā ir saistīta ar gaļas sastāvu un tās reakciju uz termisko apstrādi.
Tā sauktā ‘liesā’ gaļa (ar zemu tauku saturu 2-10 %), ko iegūst no kaujamo dzīvnieku skeleta muskuļiem, sastāv no vairāk nekā 70 % ūdens. Gatavošanas laikā – ne tikai cepšanas, bet arī cepšanas, vārīšanas un sautēšanas laikā – ūdens izdalās olbaltumvielu sadalīšanās rezultātā.
Tātad sākotnēji ūdens, kas izplūst no gaļas, nav ražotāju darbības rezultāts.Tomēr mēs neizslēdzam, ka šādas darbības dažkārt var notikt.
„Liellopu gaļa no pārtikas veikala satur tik daudz ūdens“ “tādi un līdzīgi novērojumi no cilvēkiem internetā ir daudz … tomēr ne vienmēr tas ir saistīts ar ražotāja rīcību….
Vai jūs cepat gaļu šādā veidā? Nav brīnums, ka no tās izplūst ūdens
Zinot, ka tas ir normāls process, vai ir kāds veids, kā to novērst? Jā, ūdens noplūdi var samazināt.Tas ir saistīts ar cepšanas metodi.
