Olu vārīšana ir vienkārša darbība, taču tā dažkārt var radīt negaidītus rezultātus.Viens no tiem ir zilganas apmales parādīšanās ap dzeltenumu, kas bieži rada bažas.Vai šādas izmaiņas ietekmē olas garšu? Vai tas nozīmē, ka tas vairs nav svaigs?.
Pirmkārt, zilganais gredzens ap dzeltenumu ir vairāk estētisks, nevis veselības jautājums.Tas ir ķīmisko reakciju rezultāts, kas notiek olu vārīšanas laikā.Tā ir izplatīta parādība, un par to nevajadzētu uztraukties.Ko tas īsti nozīmē?
Ap dzeltenumu zils gredzens – ko tas nozīmē
Zilo gredzenu izraisa pārāk ilga olu vārīšana.Kad olas vāra ilgāk par 10 minūtēm, no dzeltenuma izdalās sērs un dzelzs.Šie elementi apvienojas, veidojot dzelzs sulfīdu, kas ir atbildīgs par raksturīgo zilganu krāsu ap dzeltenumu.
Dzeltenuma krāsas maiņa var izskatīties nepievilcīga, bet zilā apmale neietekmē olas ēšanas drošību. Tas ir tikai estētisks defekts, kam nevajadzētu radīt veselības problēmas. Olu ar zilu apmali ēst ir pilnīgi droši, un tās uzturvērtība un garša nav apdraudēta.
Lai pārliecinātos, pirms vārīšanas varat pārbaudīt olas svaigumu, veicot vienkāršu testu ūdenī.Svaiga ola nogrimst ūdens glāzes dibenā, bet veca ola uzpeld virspusē.Tādā veidā jūs izvairīsities no liekām šaubām par olu kvalitāti.
Kā gatavošanas laikā izvairīties no zilganām malām?
Tomēr, ja zilganā apmale ap dzeltenumu liek jums zaudēt apetīti, neaizmirstiet pārbaudīt olu gatavošanas laiku. Optimālās olas pēc vārīšanas ir jāvāra cieti apmēram 7 līdz 8 minūtes. Tādējādi tiks iegūti perfekti pagatavoti dzeltenumi bez nepatīkamas krāsas maiņas.
Turklāt ūdenim, kurā gatavojat olas, ir labi pievienot 2-3 ēdamkarotes sāls vai dažas citrona šķēles. Šie vienkāršie papildinājumi palīdz novērst zilganās malas un atvieglo olu nolobīšanu vēlāk. Pēc vārīšanas ieteicams nekavējoties pārlaist olas aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu.
