Daudzi gardēži vienkārši mīl ceptus pelmeņus.
Un tas ir gluži saprotami: ēdiens tiek pagatavots vienkārši un ātri, tam raksturīgs sulīgums, sātīgums, spilgta garša un skaista rūgtena garoziņa.
Taču viena kļūda, ko bieži vien pieļauj pavāri amatieri, pirms vēl ir sākusies pusfabrikāta cepšana, var sabojāt ēdienu.
Runa ir par pelmeņu ilgstošu atkausēšanu.
Kāpēc produkts pirms cepšanas nav jāatkausē stundu? Uz šo jautājumu atbildēja interneta izdevuma ‘Belnovosti’ ceturtās kategorijas eksperte kulinārijas jomā, pavāre, cepēja Jūlija Arhipova.
Kāpēc pelmeņi pirms cepšanas nav jāatkausē
Ilgstoša atrašanās ārpus saldētavas un pannas padara pelmeņu mīklu pārāk mīkstu.
Tā sāk plīst.Rezultātā pusfabrikāts zaudē sulīgumu.
Turklāt atkausētie pelmeņi termiskās apstrādes laikā, visticamāk, sāks pielīmēties pie pannas.
Rezultātā ēdiens būs pārāk sauss, piededzis, bez formas un nepievilcīgs.
Kā pareizi cept pelmeņus
Jūs varat netērēt laiku, atkausējot pusfabrikātu, un nekavējoties ielejiet pannā sasaldētos pelmeņus.
Bet ir daži svarīgi punkti.Pirmkārt, pannai līdz tam laikam jābūt labi sakarsētai.Tas pats attiecas arī uz pannā ielejamo augu eļļu.
Otrkārt, pelmeņiem jābūt izkārtotiem vienā slānī.Un vēlams arī, lai starp gaļas ‘spilventiņiem’ tiktu ievērots vismaz minimāls attālums.
Sākumā cepšana jāveic uz liela karstuma.Pēc 5-7 minūtēm pēc pusfabrikāta ieliešanas pannā katru pelmeņu apgriež un nogaida tikpat ilgi.Rezultātā uz ēdiena izveidosies skaista garoziņa.Tā, starp citu, noturēs sulu ‘spilvenu’ iekšpusē.
Tālāk ir jāpanāk, lai pelmeņi būtu pagatavoti iekšpusē.Lai to izdarītu, padariet uguni minimālu un ielejiet pannā tīru ūdeni (0,5 glāzes).Ir lietderīgi pievienot arī sāli un maltus piparus.Šajā posmā pelmeņi jāgatavo zem vāka.
Pēc 10 minūtēm vāks būs jānoņem.Uguns atkal būs jāpadara spēcīga, lai ceptu pelmeņus vēl 120 sekundes no katras puses.Šāda pieeja garantēs kraukšķīgumu.
Ja joprojām baidāties, ka gaļas ‘spilventiņi’ neizgatavosies vienmērīgi, atstājiet pusfabrikātu no saldētavas uz galda ne ilgāk kā 10 minūtes pirms gatavošanas.Neatkausējiet produktu stundu!
