Rīsu vārīšana daudziem no mums joprojām ir izaicinājums.Tāpēc sliktākajā gadījumā mēs ķeramies pie rīsiem vārāmajos maisiņos, bet labākajā gadījumā – pie rīsu vārāmās plīts.Taču ir arī citi veidi.Jauki, čehu, klasiski.Un, ja rīsi ir jāsaglabā, arī mazliet japāņu.
Nav rīsu kā rīsi
Ja vēlaties, lai rīsi būtu pūkaini, smaržīgi un neticami garšīgi, aizmirstiet par rīsiem maisiņos vai iepriekš vārītiem, t. i., parboiled.Ja iemācīsieties gatavot klasiskos tvaicētos rīsus, jūs vairs negribēsiet ēst neko citu, turklāt ietaupīsiet naudu.
Apaļgraudu un garengraudu rīsi
Apaļgraudu rīsi ir ideāli piemēroti krēmveida risoto, piena putrām, rīsu pudiņiem un suši.Šie rīsi vārīšanas laikā izdala cieti, salipst un sabiezē.
Garengraudu rīsi ir labi piemēroti tvaicēšanai zem vāka, jo tiek iegūti pūkaini rīsi, kas nesalipst.Populārākie rīsi ir basmati un jasmīna rīsi.Pirms dodieties uz lielveikalu, paņemiet tos vjetnamiešu ēdināšanas uzņēmumā.Tur jūs iegūsiet pārsteidzoši labu kvalitāti par lielisku cenu.
Basmati vs.Jasmīna rīsi
Basmati rīsi, kuru dzimtene ir Indijas ziemeļos un Pakistānā, ir brīnišķīgi pūkaini un brīnišķīgi smaržo.Indijas virtuvē tie valda visaugstākā līmenī.Jasmīna rīsi nāk no Taizemes, tie smaržo vēl asāk, no otras puses, tie ir nedaudz lipīgāki.Tos izmanto ķīniešu, taizemiešu un japāņu virtuvē.Abus rīsu veidus var ērti pagatavot tvaicējot.
Kā pagatavot rīsus?
Sagatavojiet pēc iespējas platāku un zemāku katlu, lai rīsi būtu pēc iespējas pūkaināki.Vienai personai būs nepieciešami 80 g rīsu.Nosveriet rīsus un tad ieberiet tos katlā.Vienai tasītei rīsu nepieciešams 1,5 tasītes verdoša ūdens.Šī ir ideālā attiecība.Atmēriet ūdeni un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai.Noskalojiet rīsus.
Novieto kastroli uz plīts un uzkarsē to uz sausas uguns uz pilnas liesmas.Pievieno eļļu un ļauj tai uzkarst.Karstajā eļļā iemet noskalotos rīsus un cep apmēram vienu minūti.Turpiniet maisīt, tie nedrīkst sadegt.Kad rīsi sāks kļūt balti un graudiņi sāks lēkāt pa karsto dibenu, tie būs mīksti.Tad rīsus pārlej ar nomērīto karsto ūdeni.Pievienojiet sāli, samaisiet, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vai pat izslēgtā plītī 15 minūtes.
Nemaisiet, nepārbaudiet, neiztukšojiet rīsus zem vāka! Pēc ceturtdaļstundas noņemiet vāku un ar lielu, ar diviem dakšiņām diedzētu gaļas dakšiņu uzpūtiet rīsus.Gatavs.
Maizes šķēle palīdzēs rīsiem vārīties
Ja rīsi ir vārīti lielākā ūdens daudzumā, nekā nepieciešams, uzlieciet tiem virsū baltmaizes šķēli un uz lēnas uguns pagatavojiet.Maize uzsūks lieko ūdeni.Tā var arī absorbēt rīsu smaržu.Neatkarīgi no tā, vai tie ir klasiski vai sadeguši.Šādā gadījumā uz rīsiem atkal uzliek baltmaizes šķēli, pagaidi 5-10 minūtes, un smaka pazudīs.
